Question

水煮鱼做法？？？

大家教教我在家做水煮鱼怎么做 谢谢了》

Answer 1

麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
盐1小勺
鸡精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
葱段6段
料酒50毫升
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1个
清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

Answer 2

麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
盐1小勺
鸡精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
葱段6段
料酒50毫升
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1个
清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

Answer 3

白鲢的水煮香辣鱼
一：将鱼杀死，处理干净，切成块，用淀粉腌制进10分钟。
二：将锅放在火上烧辣，然后倒入香油，辣椒，盐，直至辣椒又融入辣椒里、
三：将适量的水倒入的锅中，然后将水烧开，然后放入姜，蒜。
四：将腌好的鱼倒入锅里，煮15分钟就行。
五：15分钟后，将鱼先倒出，汤在锅里，然后放入葱，香菜等。
葱和香菜不需要煮太久，只要煮死就行，然后，再将汤料倒入早已出锅的鱼上面
一道水煮鱼就OK了！很简单……

Answer 4

主料：草鱼。
　　辅料：豆芽、海带等。
　　调料：辣椒、花椒等。
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右。大蒜、姜片爆锅，小火油炸花椒至香味飘散加入干辣椒，最后待辣椒颜色变深，滑入鱼片，豆芽，海带至熟。虽然流程很熟悉，但是做不出人家的味道，只能打外食了。
摒弃了川菜特有的超麻辣口感、浓重的颜色，但是保留了油汪汪的鱼片，菜端上来，满满一大盆也是很惊人的，而鱼肉的细嫩更容易品出来，鲜嫩掩不住其香中所带的微微麻辣，绝非干辣呛嗓子的劣质辣椒。
豆芽，选用的食黄豆芽，而且以豆为主，芽不是很长，如果是给色的，我会怀疑那是蝌蚪，时间不赶的时候，用筷子挑着豆子一个一个的细嚼，豆香十足，又不油腻，那叫一个自在啊！

Answer 5

先把鲜活的草鱼顺骨片好鱼片，加盐，料酒，味精稍入味一下，倒掉多余的水份，加入蛋清，和少量的水淀粉抓匀，备用，另外，准备黄豆芽，黄瓜，木耳等几种带脆嫩口的配菜，先把水烧开入配菜汤一下放入准备装鱼的大盘中，再接着汤鱼片，汤鱼片变色即好，不可过了，把汤好的鱼片放入大盘菜的上面，汤的水也倒入，锅内放油，加入花椒，红椒炸香并加入葱等配料，趁热浇到鱼上，即成川味的水煮鱼。