Question

老年人适合怎样的饮食

Answer 1

人到老年以后，由于各系统器官逐渐老化，消化功能减退，味觉、食欲都不能与年轻人相比。因此，应保持老年人的营养平衡，维护身体健康，以达到益寿延年之目的。老年人一日三餐的食物分配总的原则是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。早餐要多吃些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋;中餐应多吃些要有适量的肉类食品和一定量的蔬菜，以保证营养的全面供应;晚餐要少吃些，不要吃得太饱，少吃含脂肪胆固醇较高的食物，蛋白质也要少吃些。一日三餐的食量分配最好为2：3：2，在安排老年人的饮食时，应注意以下十宜十忌： (1)宜少食多餐、忌暴饮暴食“吃饭八分饱胃口好到老”，过饱容易伤害脾胃，导致消化不良;晚餐不宜吃得太多，吃得太多易导致营养过剩，引起肥胖。肥胖是高血压冠心病等疾病的危险因素之一。对于那些消化吸收功能不太好的老年人，为防止出现营养不良，可在正常三餐之外，再适当加餐。 (2)多吃素、少吃荤老年人应多吃些新鲜绿叶蔬菜及水果、海产品豆类及其制品。这些食品中含有丰富的维生素和微量元素。豆类及其制品中含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，对防治贫血、增强骨质、调节心脏功能均大有好处。应适当增加肉类、牛奶等含蛋白质较丰富的食品，以保证机体的营养需要。肉类食品应以海鲜类、瘦肉类为主避免过食动物内脏、大脑、皮下脂肪等含胆固醇、脂肪过多的食物，也不能每餐进食大荤之品，以免机体吸收胆固醇、脂肪过多，导致冠心病、高血压等疾病的发生。 (3)食品宜软忌硬老年人牙齿松动，消化功能低下，饮食上应当适应这一特点，宜软忌硬。除了主食要做得软、稀、熟、烂外在副食烹调加工时也应当做到碎、软、烂、易嚼、易咽、易消化，切忌进食坚硬、难以消化的食物。 (4)饮食宜淡忌咸摄入食盐过多是高血压病的诱发因素之一。老年人血管弹性差，心功能减退，过咸的食物使血容量增加。会加重心脏、肾脏的负担，同时可使原有的高血压病加重或发生中风等。因此，老年人每天摄取盐量不宜过多，饮食宜淡忌咸。 (5)食物宜广忌偏广是指平衡膳食，既要做到主食有粗有细，有干有稀，又要做到副食以素为主，素荤搭配，达到膳食合理，营养全面的目的。（三联阅读配图） (6)饭菜宜温热、忌寒凉老年人进食时饭菜应保持温热，而不宜寒凉，即使在炎热季节也应少食过凉的食品，如冷饮等。因为老年人体质多虚过凉的食物易损伤人体的阳气，从而危害身体健康。但是，过热的食物容易烫伤口腔、食道及胃粘膜，同样是不可取的。 (7)食物要新鲜、不宜存放时间过长老年人抵抗力低消化腺分泌功能减弱，胃肠蠕动差，存放时间过长的食品可能会出现变质、发霉，吃了以后容易引起胃肠炎或食物中毒。因此，老年人应多吃新鲜食物，不要吃存放时间过长的食品。 (8)肉蛋及蔬菜要熟吃、不要生吃熟食不仅可以杀灭细菌、病毒、寄生虫，而且易于消化吸收;而生吃对老年人来说不仅咬不动、嚼不烂、难以消化，也容易引起疾病。 (9)要多喝水、不宜过量饮酒水是人体代谢反应的基础。养料的运输、废物的排泄、体温的调节、关节的润滑等都离不开水。老年人因为神经系统老化，对缺水的敏感度降低所以，老年人平时即使不感到口渴也要注意适当饮水。酒可以促进人体的血液循环，如果没有特别的禁忌证，适量饮酒对老年人是有好处的。但是，如果饮酒过多，则可造成急、慢性酒精中毒，对肝脏、肾脏、心脏及神经系统具有一定的损害作用。所以老年人要避免大量饮酒。 (10)可适量饮茶、不宜吸烟老年人适量饮茶能够增强血管柔韧性、弹性和渗透性，有利于预防高血压、冠心病等;同时喝茶可以振作精神、消除疲劳、改善血液循环，并能清肝明目。因此，老年人适当饮茶是有益于健康的，但不要喝浓茶。吸烟的危害人人皆知，老年人更不宜吸烟，以前有吸烟习惯者，要尽早戒除。

Answer 2

（一）饮食多样化
吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。不要因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软、水果切细，以使容易咀嚼和消化。
（二）主食中包括一定量的粗粮、杂粮
粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等，比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。
（三）每天饮用牛奶或食用奶制品
牛奶及其制品是钙的最好食物来源，摄人充足的奶类有利于预防骨质疏松症和骨折，虽然豆浆在植物中含钙量较多，但远不及牛奶，因此不能以豆浆代替牛奶。
（四）吃大豆或其制品
大豆不但蛋白质丰富，对老年妇女尤其重要的是其丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失，增加冠状动脉和脑血流量，预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。
（五）适量食用动物性食品
禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用，还能获得优质的蛋白质。
（六）多吃蔬菜、水果
蔬菜是维生素C等几种维生素的重要来源，而且大量的膳食纤维可预防老年便秘，番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。
（七）饮食清淡、少盐
选择用油少的烹调方式如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。

Answer 3

老年人的饮食有哪些需要注意的呢？正确的食品搭配是怎样的呢？

Answer 4

第一种就是南瓜，南瓜是一种富含类胡萝卜素的食物，这种物可以帮助和治疗许多癌症