Question

干笋如何泡发

Answer 1

干笋怎么泡发

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标签： 干笋
泡发干笋
食材食谱热量：655(大卡)
主料
干笋 500

方法/步骤
干笋的泡发有两种方法。第一是煮，第二是泡。
第一种煮笋。这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。
先把笋洗干净，然后烧一锅热水， 把笋丢进去，开最小的火，慢慢煮，注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐，煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。
3
第二种就是泡。这种笋是比较嫩的。只要把笋丢到水盆里泡上一夜，第二天就可以吃了。
还有一种是用牛奶泡，不过这里就不介绍了。

Answer 2

方法/步骤
1
干笋的泡发有两种方法。第一是煮，第二是泡。
2
第一种煮笋。这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。
先把笋洗干净，然后烧一锅热水， 把笋丢进去，开最小的火，慢慢煮，注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐，煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。
3
第二种就是泡。这种笋是比较嫩的。只要把笋丢到水盆里泡上一夜，第二天就可以吃了。
还有一种是用牛奶泡，不过这里就不介绍了。

Answer 3

干笋，直接放置在专用泡发剂里，这是最简单的办法，泡发剂会有买。
最简单的办法就是用淘米水来发，这个没有任何化学物质，最为环保了。
待用指甲掐，感觉松软了即可清洗改刀待用了。
传统的干笋烧法就是和着五花肉，干笋吸收了肉汁，上口更加松软可口了。

Answer 4

1. 24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；

2. 水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；

3. 水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤—，干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。