Question

风味茄子怎么把茄子炸得外壳很硬很酥 我说的是那种茄条 做出来干干的那种风味茄子

Answer 1

Answer 2

风味茄子裹上生粉炸就会酥脆了，下面是具体做法：

准备材料：茄子一根，生粉适量，蒜粒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量

1、将茄子洗净后切成细长条备用。

2、茄条蘸下水然后拍上生粉。

3、锅内放油，油七分热时放入茄条开始炸。

4、炸到茄条发黄后捞出，入锅复炸。

5、蒜粒、糖、醋、盐倒入小碟中调成芡汁。

6、锅热后放入调好的芡汁，熬到糖变粘稠。

7、下入炸好的茄条翻炒后即可出锅食用。

Answer 3

风味茄子做法如下：

材料：

茄子200克，生姜10克 干红辣椒20克 青椒30克 大蒜5克

1.准备配料干红辣椒，青椒洗净切条，大蒜洗净切片，生姜洗净切片。
2.长茄子洗净，切成滚刀块，装碗里，用干淀粉裹匀。
3.炒锅里放入适量油，开火热油，等7成热时放入茄子炸至微黄，捞出控干油。
4.锅里留底油，放入姜片、花椒、干红辣椒爆香。
5.放入一汤勺白糖，炸成油糖汁。
6.倒入控干油的茄子，用油糖汁裹匀茄子。
7.放入蒜片、青椒条。

8.撒入少许精盐调味，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

Answer 4

切条，烘干，炸。想里面软就切厚条，先蒸熟，烘干，炸。。。

追问

烘干怎么哄

烘干怎么哄

烘干怎么哄

烘干怎么哄

追答

晾干。。放到干燥的地方

追问

要这么麻烦么==

追答

嗯。。。就像弄薯条一样。。。

而且切条细了容易炸成渣。。。