Question

炖排骨不烂怎么办？

Answer 1

排骨要用开水下去炖才会炖得比较烂，下面是土豆炖排骨的方法：

用料：排骨500g，土豆一个，生抽老抽各适量，糖适量，蒜沫适量    

1、先把土豆切块装入碗中，用水泡着备用。

2、排骨用水冲洗干净过一遍开水，再用温水清洗干净，沥干水备用。

3、热锅下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒几分钟。

4、加入白砂糖、生抽老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水大火炖开，把浮沫用勺子撇开。

5、炖至还有一半汤汁的时候把土豆倒下去，继续大火炖开转小火炖。

6、汤汁收干的时候土豆炖排骨就可以起锅装盘了。

Answer 2

Answer 3

　　如何炖排骨汤才能肉烂骨稣?
　　排骨怎么做？怎么样炖排骨汤最有营养？把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
　　这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。
　　炖排骨窍门
　　一：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
　　二：炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
　　酥烂炖排骨
　　主料
　　排骨(适量)香菇(适量)
　　调料
　　葱段(适量)姜片(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)酱油(适量)盐(适量)花椒(适量)糖(适量)大料(适量)醋(适量)
　　厨具
　　无
　　1 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
　　2 准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
　　3 香菇提前泡发，剪成小朵备用。
　　4 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
　　5 放入排骨，大火翻炒。
　　6 放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
　　7 加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
　　8 大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
　　9 大火收汁后盛出装盘即可。

Answer 4

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方：
1.炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右。

Answer 5

小火慢炖....