葡萄酒二次发酵一定要过滤的很干净吗？二次发酵中途可以开盖么？
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葡萄酒二次发酵会过滤的比较干净，中途不要开盖。二次发酵无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口。
待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖。
扩展资料：
自家酿葡萄酒，尽量挑选成熟度高、无破损、无发霉的新鲜葡萄。一般不要选用提子酿酒，因为果汁太少。买到的葡萄如果很干净一般是不需要洗的，果粉中的天然酵母是发酵中必不可少的。如果葡萄不干净需要清洗的话，洗后在发酵时需要额外加入活性干酵母。
盛装葡萄酒要使用玻璃器皿、陶制大缸或白钢桶。将破碎的葡萄放入容器中，注意不能装得太满，最好留出1/3的空间，否则发酵的时候就会漫出来，甚至引起爆炸。
参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程
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国初科技(厦门)有限公司
2023-08-26 广告
自酿葡萄酒，完全发酵好，澄清后装瓶避光保存即可，不能用煮沸的方法杀灭里面的残余酵母菌。煮沸后的葡萄酒，酒精会挥发，香味会散失，品质下降，口感很差了。 加糖发酵的葡萄酒，一般都有十几度酒精度，保存方法合适，一般不会变质的。。
国初科技在酱油、...
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可以开盖，一般是很难过滤清的，只要把，皮等东西取出来就行了，之后沉淀，然后把清的倒出来，愁的再澄清就行了
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追问
里面还有残余的一点点皮渣和籽
但不多
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不可以
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