Question

干海参变白了是怎么回事

Answer 1

海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。

有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。所以海参表面有一层白色属于正常现象，无需过于担心。

盐还具有很好的杀菌消毒作用，在将海参加工成干海参的过程中加入盐的话不仅能够起到脱水的作用，还能够杀菌消毒，从而延长海参的保存时间。

扩展资料：

淡干海参

由于淡干海参需要发泡，并且发泡时间较长（一般为3天左右），但是淡干海参性价比高，口感好，因此，淡干海参的适用人群多为家庭长期食用，发泡条件可以充分满足。

冻干海参

冻干海参发泡时间短，质量轻，无存储条件限制，方便出差携带，因此广泛用于商务人士经常出差进补。

糖干和盐干海参

一般来说并不是很推荐食用这两种海参，第一是买了不划算，因为都是加料的重量上有问题，第二就是本身糖干海参容易滋生细菌不易储存，盐干海参盐分过多，本身人不宜过多食用盐，尤其是糖干海参，营养被破坏得很严重，尽量不要食用[2]，淡干的比较养生健康。

参考资料来源：百度百科-干海参

Answer 2

干海参变白了是正常现象，不同质量的干海参含盐量也不同，就是质量很纯的干海参也是有些盐分(毕竟是海里生长的东西），在存放过程中湿度大的时候难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白（就是盐霜），就像出汗出多了背心上会有汗渍。

Answer 3

干海参在加工蒸煮的过程中，要用到高浓度饱和盐水，将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参干燥因此会有白色残留。

2 正常的干海参，外表有点泛白是很正常的，因为海参本身加工过程中就会残留盐。

如果海参看起来都黑黑的很好看，其实更多的时候是在里面加了添加剂（如糖），这样的海参看起来很漂亮。

3还有，外观看起来泛白很难看的海参，也可能是盐干海参，是市场上为了降低海参单价，而特意用盐加工出来的。

Answer 4

可能加了色素的海参。

Answer 5

不是色素不懂别乱说，一般就是时间长了返盐