Question

怎么自制蛋挞皮

Answer 1

蛋挞皮的制作方法
准备材料：低筋面粉220g 高筋面粉30g 黄油40g 细糖粉5g 盐1.5g 水125g 黄油裹入待用180g
制作过程：
1 面粉和糖，盐混合 ，将40g黄油软化后，加入面粉混合物中。
2 倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入哦 否则会太稀，今天就差点犯了这个错误。水要根据面团的软硬度酌情添加。
3 揉到面团是光的了 用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏20分钟。目的让面团松弛下来。
4 将180g裹好待用的黄油拿出 ，压平后 切成小块，然后排列好用保鲜膜裹住，然后用擀面杖将黄油压成大的薄片，这时候黄油已经开始软化，要放进冰箱冷藏。
5 把松弛好的面团取出，把面团用擀面杖擀成方形 ，长度是黄油薄片的3倍，宽只要大一点点就可以了。
6 把冷藏的黄油片取出 ，将面团片包裹住黄油片，然后用手去压把气泡压出。然后用擀面杖从中心向四个角擀，擀成长方形。
7将方形面片对折2次，就出现了4折，将对折好的，面片放进冰箱，松弛10-20分钟。
8 拿出面片依照之前的方法 ，先擀成方形然后 对折两次，这样的步奏总共要做3轮。第三轮完成后，用擀面杖把面片擀成0.3厘米-0.5厘米的面片 千层酥皮就做好了。
9做好的皮可以直接按进蛋挞模具中 这样就成型 。

Answer 2

蛋挞皮用料:

牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)

皮做法:

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;

②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;

③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅用料:

水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

馅做法:

①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;

②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却;

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。

Answer 3

奶油