火锅店的价格该如何定,有没有专门的计算方法?

准备开火锅店,但是对于火锅店的定价完全没有经验,该如何人定呢?锅低多少钱一个,菜品毛利润定多少?... 准备开火锅店,但是对于火锅店的定价完全没有经验,该如何人定呢?锅低多少钱一个,菜品毛利润定多少? 展开
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火锅底料大宗
2015-08-21 · TA获得超过818个赞
知道小有建树答主
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菜的价格是要根据你所要开的店的地点,以及你的店周边人群的消费能力而定的。最好自己有时间去做个市场调查。这个是普片的市场价格,决定了在这个区域,差不多档次的火锅店的菜品价格。

此外要考虑成本,除了食材等消耗品以外,水电,房租,人力成本都需要纳入考虑。具体的话分为变动成本和固定成本来考虑。像这种情况,批发的火锅底料方便换算成本,自己熬制的就不是特别好换算,只能估算。

所以市场价和成本价之间的差价才是差不多这一区域,这一档次的火锅店的利润率。这在市场调查的时候就要考虑清楚。自己有个底,和多少家店在竞争,利润率如何,人流如何,估算大约多少时间可以回本。

以上是基础,其它还要考虑促销,利润率足不足够支撑促销?店里的利润款产品是什么,哪些是低利润的流量款。这些定价就会不一样,所谓的流量款一定要有特色才能为实体店带来流量。

时段营销也是要考虑的,火锅店的翻台率很大程度上影响利润率,让可以早来一些的顾客早来一些,也是为利润服务。引导高峰期客流错峰消费,可以适当降低利润率。

所以根据上面的信息,就可以明确,一般一天至少要摆多少桌才不亏!
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