Question

糖炒花生米不结霜怎么办

糖炒花生米不结霜怎么办

Answer 1

糖炒花生米结霜是因为糖份受热融化，结成丝状附着在花生米上面，简单来说有几个原因，描述如下：

1. 没有达到合适的温度，糖未融化，无法结成丝状；

2. 翻炒过度糖融化成液体不易控制附着在花生米上成丝；

3. 糖放的不够或者在翻炒的时候温度控制的不够低。

解决方法：

糖炒花生米要先将糖炒融化，化成液体的糖水温度是足够高的，然后再放进去花生米，调至慢火翻炒直至糖水完全炒干。按步骤来可以分为以下几步：

1. 花生米及白糖适量，这个量个人酌情而定，但是需要注意白糖与花生的比例，控制在糖水为花生米的一半即可；

2. 炒锅尽量使用燃气灶的，因为受热较为均匀，平底锅也可以炒不过比较难控制；

3. 锅要洗干净，下白糖之前确认锅里没有水，然后直接放入白糖翻炒，这个时候可以用大火；

4. 当白糖融化成液体的时候可以放入去了皮的花生米了，然后继续翻炒，这个时候需要将火调小；

5. 最后一步就是慢慢翻炒，根据个人喜好将花生米炒至想要的程度，注意火候，大火容易糊锅，小火容易导致糖水分布不均，如果你喜欢吃大的都结成块的可以翻炒的频率降低一点，如果是喜欢小块的可以频繁的翻锅；

6. 翻炒大概五分钟左右就可以出锅了，由于糖水的原因花生米的温度是很高的，需要盛出放到报纸上放置冷却一下，也可以晾干水分避免过潮易坏，然后装盘食用。
   

   
   

Answer 2

要么糖放少了 要么太过融化没沾上 要么温度不够低 没有结霜 放糖炒时花生就要出锅时候 不要完全融化

Answer 3

花生快凉了，再散糖

Answer 4

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