Question

海参的吃法

海参的吃法

Answer 1

　　1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
　　2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
　　3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
　　4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
　　5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
　　6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
　　7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

Answer 2

大葱烧海参的做法：
1海参切成大片；
2葱白切成约125px的大段，姜切丝；
3海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5捞出葱段备用，葱油留用；
6另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7加入海参；
8加入葱段；
9再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11淋入葱油，关火。

海参红烧肉的做法步骤：
1海参切小段备用；
2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质；
3锅内到少许油烧热；
4放入焯好的五花肉煸炒；
5煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可；
6放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味；
7放入海参，炖制汤汁收浓即可。
小窍门：
*五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。
*放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。
*一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
　　2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
　　3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
　　4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
　　5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
　　6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
　　7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

Answer 3

以欧洲野生天然海参（简称欧然海参）为例，首先要泡发，因为欧然海参是野生的，干度也高，所以泡发的第一步浸泡的时间较长，普通海参12小时，欧然海参需要24小时，然后经过蒸煮、涨发后，海参就可以食用了。可以做菜烧汤煲粥或是直接蘸酱油食用。