Question

老人如何补钙最有效？

我母亲今年57岁，春节前去医院检查结果出乎意料，居然说我妈妈的骨骼像80多岁人的骨骼，老化的厉害。我妈妈年轻时腰就不好，以前腰骨折过但没养好，一直干活劳累过度，导致晚年一身病，手也经常麻木，腿脚也不是很灵活，我买了钙尔奇D和盖中盖一直在吃，前段时间听说喝骨头汤好能补钙，所以我又熬骨头汤，但是刚刚在网上得知喝骨头汤并不能补钙，而且老人还不能总喝，真是有病乱求医，请有这方面经验的朋友给提提意见，非常感谢！

Answer 1

　　补钙的方式多种多样，吃钙片、晒太阳、喝骨头汤……为了让体内钙质充足，人们想尽办法。但你知道最经济有效的补钙方法是什么吗？据英国媒体近日报道，科学家研究指出，少吃盐就相当于补钙！

　　英国科学家在对食盐的研究中发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。也就是说，日常生活中减少盐的摄入量，就能起到增加食物中钙质吸收的作用。“这是最经济、实惠的补钙方式，也是对健康最有益的方法。”研究人员指出，正常人24小时的排盐量约为3—5克，那么在食物中每日补充5克，就可以满足人体正常需要。世界卫生组织（WHO)推荐，每人每天食盐摄入量不宜超过5克，照这个标准身体力行，就能减少体内钙质流失。“人们常常在无意识中摄入更多的盐，这不仅会诱发高血压等疾病，而且容易影响钙质吸收，导致骨质疏松。所以少吃盐，钙质好。”研究人员表示。

　　菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传，

　　已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。

　　从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。

　　人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士

　　苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

　　更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。
　　研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

　　那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。

　　幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

Answer 2

老年人缺钙会造成很多疾病，最常见的是骨质疏松症。患者骨骼变得细小而空洞，犹如浮石般脆弱易断。老人如何补充钙质呢？最基本的应注意以下3点：
一、补钙莫忘食醋 补钙的最好办法是从食物中摄取。含钙较多的食物有牛奶、鸡蛋、猪骨头汤、鱼虾、黄豆、萝卜缨、芹菜、韭菜等。但是，补钙时莫忘吃醋，有人做过这样的实验，把经人为引起骨质疏松的老鼠分为普通食物组和吃醋食物组（钙的摄取量相同），一个月后检查两组老鼠骨头的强度，结果发现吃醋食物组的老鼠骨强度明显增加。因为醋与食物中的钙能产生化学反应，生成既溶于水又容易被人体吸收的醋酸钙。因此，提倡食物中加点醋，如常吃糖醋排骨、糖醋鱼等。二、注意食物中钙磷的比例 钙在人体内的吸收和利用还常常受到其他成分的影响，对钙的吸收利用率影响较大的是钙磷的含量比例。当钙和磷的比例在1∶1—1∶2时，钙的吸收率最高。在食品中，钙磷之比在此范围内的要数水产品，所以，补钙应多吃些水产品为好。
三、宜在夜间补充钙质 因为夜间患者最需要钙，而且最容易吸收。由于夜间入睡后不进食物，但人体血液中仍需要一定数量的钙，这时只有从体内唯一含钙部分———骨骼中索取；另一方面，由于就寝时人体的含钙量较少，因此，临睡前摄取钙质能很快被吸收。

★ 人体缺钙及随之产生的钙代谢紊乱是老化和衰老的主要原因之一，那么通过补钙保骨以防止钙丢失和防治骨质疏松也可成为抗衰老的重要措施之一。

★为防治骨质疏松，每日钙摄入量应达到国家推荐的供给量标，建议老年人为1000－1500毫克。建议老年人不吸烟，少饮酒，有利于减少骨丢失。补钙方式与吸收也有关系，吃饭时补充钙剂与空腹或餐后服钙剂相比，钙吸收率可提高20％，尤其无胃酸者及消化性溃疡病人宜餐中补钙。把钙作为食品强化剂而广泛应用，亦是切实可行的。

★注意疾病和药物的影响，及时补钙 糖尿病病人会有大量尿钙丢失，出现负钙平衡，导致骨量减少、骨营养不良及骨质疏松，且糖尿病患者钙丢失和细胞内钙离子浓度增高，又加重胰岛素受体敏感性下降及糖代谢率下降，而加重糖尿病症状，形成恶性循环。甲状腺机能亢进病人，机体代谢率增高，骨质脱钙。神经损伤、瘫痪和长期卧床病人骨丢失增加，引起骨质疏松。有些疾病如风湿、类风湿、皮肌炎和高烧、肾病等需要长期应用皮质类固醇激素治疗，可出现皮质类固醇性骨质疏松。偏瘫、阻塞性肺部疾患、哮喘、高血压、动脉硬化等疾病也伴有不同程度的骨质疏松。以上疾病及其治疗用药过程可加重骨质丢失，应及时补充钙剂和维生素D，有助于治疗原发病并防止副作用，这类病人补钙每日至少1500－2000毫克。

Answer 3

燕麦黑芝麻粥
原料：大米、燕麦、黑芝麻
调料：白糖
做法：
1、燕麦用水泡开备用。
2、将大米和黑芝麻煮成粥，出锅前放入燕麦，再煮5分钟，放入适量白糖拌匀，即可。
在各种粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多，大麦次之。论其维生素、蛋白质和膳食纤维含量，也远远优于大米白面。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。欧美膳食中注重燕麦和大麦的营养价值，的确有多方面的理由。
黑芝麻的补钙和养生效果优于白芝麻。
中式的传统膳食每天大约可以供应钙质400—500毫克，而我国营养学会推荐的每日钙摄入量为800毫克，如果想保持最佳的减肥效果则每天需要摄入1200—1600毫克钙。
芝麻酱拌木耳菜
原料：木耳菜
调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。
芝麻酱是钙含量最高的食品之一，不过，柔软鲜嫩的木耳菜是蔬菜当中含钙量最高者之一，恐怕还没有多少人知道。其中的胡萝卜素和维生素C也意外地丰富，甚至超过番茄的含量。除了木耳菜，苋菜、油菜、芥蓝、雪里红、空心菜、芹菜茎等也是富钙蔬菜。
由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。
奶酪是富含钙质的宝库，其中的钙含量不仅令其他食品望尘莫及，所含乳钙的吸收率也仅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配，若能选用全麦面包，则钙含量更高。

Answer 4

女性的钙质吸收和雌激素水平有关。更年期以后，由于雌激素水平急剧下降，造成钙质的大量流失，所以中老年人群中女性骨质疏松患者大约是男性的九倍。市面上的补钙药品对于中老年女性而言没有任何作用，钙质补进了血液，血钙含量升高，却没有沉积在骨骼中，根本没有达到补钙的效果。建议还是多吃些含钙高的食品，牛奶就很好，但不要空腹喝。建议常喝豆浆（豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂）以提高钙的吸收能力。多出去晒晒太阳，促进钙的吸收。置于喝骨头汤，吸收的大多是骨髓中的脂肪，钙的含量很少，可以偶尔服用，不建议长期饮用（尤其是吸收功能不好的人）。

Answer 5

一般的钙制品都不太好吸收，老年人吃多了钙制品对胃也有刺激，影响食欲和消化吸收。但吃钙制品药比较方便省事。现在市面上大家比较认可的是钙尔奇D，如果老人吃了没什么不良反应的话，可以适当吃钙尔奇D，如果吃完了食欲不掁的话就不要吃了。
最好的补钙方法是炖骨头汤喝。猪骨、牛骨、羊骨都可以，看自己的喜好了。骨头炖得越烂越好，有些松软的骨头炖烂了都可以吃的。喝骨头汤要不了一个月你就会发现作用明显。
还有，就是可以坚持喝牛奶，如果老人喝了没不良反应的话。