Question

凉粉怎么做?

甘肃陕西那边的凉粉怎么做啊?

Answer 1

1）准备绿豆的淀粉，在韩国店或者有的中国店有卖。盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
2）
淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
4）
凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
5）
拌上喜欢的调料―――我喜欢辣的，所以，放的是葱,
蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

Answer 2

川北凉粉 

配料：大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 

将制好的白凉粉切成薄片，装入碗中，加入：1、蒜泥、精盐、 

2、酱油、白糖、味精、花椒面 

3、最后放入红油和芝麻 

即成川北凉粉。

Answer 3

黄凉粉
1、把绿豆粉和水按1:7的比例调开
，放点白矾。
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!
5、下面就要调调料。花生酱,花椒油(我外婆自己做的,很香的),酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精，还有鸡蛋丝。调好就OK了!
豌豆凉粉
　　
四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。
　　
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、
　　
原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
　　
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
　　
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
　　
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
　　
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
　　
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

Answer 4

主
料：
淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做
法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

Answer 5

翡翠凉粉怎么做？把黄瓜去皮倒入料理机中，加入50克清水榨成汁，过滤后加入豌豆粉，黄瓜汁，拌均匀把水烧开，搅拌均然后，倒入容器中，把调好的料汁一起搅拌。