Question

春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）怎么做如何

Answer 1

春饼的做法：

主料：土豆2个、春饼适量

辅料：木耳50克、葱适量、姜适量。

配料：花生油25克、盐3克、生抽10克、醋10克、味精适量、香油适量。

1、先把土豆洗净去皮，切成细丝。放入水里浸泡。

2、锅里放油，葱姜切碎放入锅中爆香。木耳洗净放入锅中翻炒。

3、放入土豆丝翻炒。

4、放入盐、生抽、醋翻炒均匀，加味精、香油调味即可。       

5、盛到盘中，即可享用。

6、两个面饼按压在一起，再擀薄。

7、春饼加热。

8、趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布。

9、把土豆丝放到饼的中间，就可以吃了。

Answer 2

用料
面粉 250克
滚烫开水 180克
盐 一小撮
色拉油 适量
春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）的做法
一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。

加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。

等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。

把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

两个面饼按压在一起，再擀薄。

春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，第四张图是花儿翻面后，饼中心已经很膨胀了，说明春饼摊好了。

趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃

春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。

Answer 3

春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）的做法
一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。

加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。

等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。

把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

两个面饼按压在一起，再擀薄。

春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，第四张图是花儿翻面后，饼中心已经很膨胀了，说明春饼摊好了。

趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃

春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。

Answer 4

面粉中放入1-2克盐,加入开水,搅拌均匀,倒入少许植物油。

和成面团。

盖上湿布醒1个小时。

醒好的面团揉光滑。

将面团搓成长条(我觉得好玩搓成圆圈了)。

将长面条揪成大小均匀的小剂子。

将面板上刷上一层薄油,放上一个面剂,面剂上也刷一层薄油。

再取一个面剂,放在第一个面剂子上面。

擀成薄薄的饼.正面擀两下,要换另一面擀.这样就不会两张饼不一样大了.(原谅我吧,擀的不圆,而且薄厚不均匀)。

平底锅不放油,将薄饼放入锅中,中小火,烙至两面起泡,就OK了 。

真的是薄如蝉翼呢。

准备好甜面酱。

准备好合菜的原材料。

将配菜炒熟,出锅摆盘,就可以大吃特吃啦!啦啦啦!超好吃!

Answer 5