Question

正宗东北秘制酱猪手怎么做

Answer 1

Answer 2

东北酱猪蹄的主料：

猪蹄2000克
东北酱猪蹄的调料：
盐150克,酱油400克,
糖色10克,
大葱10克,
姜4克,
八角4克,
花椒3克,
桂皮3克,
丁香3克
东北酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。
东北酱猪蹄的做法：
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品