水煮鱼片怎么煮出来鱼肉嫩?
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一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美。
二、水煮鱼的做法:
1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制。
2、准备好备料,干辣椒,胡椒粉,花椒面,花椒,大葱,大蒜,醋,泡姜,泡椒,白糖,料酒,郫县豆瓣,生抽,蚝油。
3、大葱切段,大蒜切片,泡椒,泡姜切末。
4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒,大蒜,泡姜,泡海椒,郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。
6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油,香醋。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱,再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉,蒜末,葱段。
8、锅中放菜油多些,油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上,就可以吃了。
二、水煮鱼的做法:
1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制。
2、准备好备料,干辣椒,胡椒粉,花椒面,花椒,大葱,大蒜,醋,泡姜,泡椒,白糖,料酒,郫县豆瓣,生抽,蚝油。
3、大葱切段,大蒜切片,泡椒,泡姜切末。
4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒,大蒜,泡姜,泡海椒,郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。
6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油,香醋。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱,再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉,蒜末,葱段。
8、锅中放菜油多些,油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上,就可以吃了。
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