Question

为什么酱香型白酒是53度？

Answer 1

浓香型白酒发酵期一般30到60天，出酒率30%以上，接酒65度左右，储存期一般1年以上，成品酒60度左右。
酱香型白酒2回投料，八轮发酵，9个月出酒率还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，成品酒只能达到53度。
这些数据基本符合过去几十年看花接酒的传统工艺状况。
当然，不同酒厂、不同香型、不同工艺的不同品种差异会较大。

Answer 2

酱酒