Question

子姜炒鸭的做法是什么？

Answer 1

材料：新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜一大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣两大勺，花椒粉一大勺。
调料：茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精。
做法：
1，水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；
2，坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出；
3，锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了！
PS:
1，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。
2，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～
3，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了