Question

你知道面馆里的汤都是怎么做出来的吗？

Answer 1

以下是“本味坊”为大家推荐：现在城市里开的面馆有陕西面馆，兰州拉面，重庆小面，新疆拌面等等。每种面都有地域特色。

我是甘肃人，就给大家介绍几种甘肃的家常汤面汤的做法。先说臊子面。先选猪肉一块，要五老肉切丁。再准备葱姜蒜若干，老抽鸡精味精植物油若干备用。热锅加入植物油烧至九成热，下姜蒜肉丁爆炒至肉变色，加入少许开水开小火慢火炖，炖至肉烂加入老抽上色，加葱鸡精味精入味，加少许白糖提鲜。臊子就做好了。再做汤。生姜切片，香菜切小段，葱切成小块，(我们这里叫葱花)。热锅加油，油烧九成热下葱花爆香，加入醋烧开再加开水进去开小火。放入姜片，加盐鸡精味精五香粉生抽和臊子小火烧一会入味，面煮好加汤上面撒一点香菜。汤做多少，放多少料可根据自己做几碗面，口味来控制量多量少。

鸡汤烩面，先买鸡架回来，烧锅开水把鸡架放进去煮一会，煮到变色捞出来沥水。另烧一锅开水把鸡架放进去，加几根细芹菜一整颗葱，带葱须的一起煮。小火煮至汤变白关火备用。记住不能放盐，放盐的汤容易坏。汤放置期间尽量别摇动。一次可以熬两天的汤不会坏。做烩面时，锅里加油烧热，加入姜蒜?i爆香，加入熬好的汤烧开，加盐鸡精味精调味。鸡架可以去冷库整件批发，一件22个鸡架，24块钱。我是在深圳买的，别的地方可能还便宜一点。

牛肉拉面的汤。先买牛骨头回来清理干净。锅里加水烧开再放骨头进去熬。花椒，茴香，丁香，香叶，当归，陈皮，桂皮，生姜切片，蒜瓣若干，干辣椒少许冲洗干净用料装好放进汤里一起煮。慢火煮到汤变白关火放凉备用。

我自己开过一家陕西面馆，上面几种汤都是我开面馆时自己熬过的。总的来说成本低味道鲜。朋友们可以自己试试。感谢您的收看，祝您生活愉快！谢谢