Question

河南都有哪些特色美食？

Answer 1

对于土生土长的河南吃货来说，闭着眼睛都能说出一大堆特色小吃来。

如今生活水平提高了，对食物的口味也有所提升，同一种食材可以做出许多不同的吃法。

盘点河南人独爱的十种美食，你们吃过几种？

1.炒凉粉

属于川菜系配以葱、姜、蒜等调料制成，色泽洁白，晶莹剔透，入口香辣，嫩滑爽口。

2. 逍遥镇胡辣汤

不仅在河南有名，就算不是河南人，也是熟知的有名小吃。

3. 白吉馍夹菜

一口咬下去，满嘴的香味，馍的香加上菜，那是真的美味啊

4. 河南烩面

这可是一道主食啊，不光是在河南，在全国的面食里，都是有名的

5. 开封灌汤包

那可是去开封必吃的美食啊，在开封这座古城里，美食颇多，但最著名的无非就是灌汤包了。

6. 糊涂面条

原材料就是玉米面或者玉米糁，玉米面比较细，玉米糁像是没磨完全的玉米，喝起来颗粒感太强，老年人的最爱。

7. 烩菜

很多食材在一起用高汤炖煮而成。因为所用材料较多，又要用到老汤（高汤），所以以前算是过年才会做的年菜

8. 羊杂汤

我心中可以和西安羊肉泡馍洛阳牛肉汤广州牛杂媲美甚至更好的东西，用羊脸儿、羊舌、羊眼等，熬成浓浓的白汤，盛出来放上桌绝对能打开你的味觉。

9. 正宗的毛血旺

有人说这是川菜，可是我真的很爱吃，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊，在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣

10.油酥烧饼

虽然是一种油炸食品，但是确实我们最喜欢吃的，油炸的酥脆加上白芝麻，香味十足。

Answer 2

感谢邀请。说起河南的特色小吃还真的不少，要一一列举出来真的不太容易。我只能把比较有名气的、排名比较靠前的几种特色小吃给大家介绍一下。

1、河南烩面 烩面是河南比较有名气的小吃，以郑州、方城烩面比较出名。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统面食。烩面有炝锅烩面、羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，其羊肉烩面最为常见也最为好吃。

2、开封灌汤包 开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包洁白、皮薄有透明之感，吃起来，肉馅香气浓郁，汤水鲜美无比。

3、糊辣汤 中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

4、羊肉炕馍 羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，羊肉炕馍在烙饼中加以羊肉等物，用羊油炕制而成。

5、炒三不沾 炒三不沾是河南安阳经典的小吃。有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。

6、油馍头 油馍头是河南地区的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条又和油条不同，比起油条要短些细些，口感比油条要好些。

7、博望锅盔 博望锅盔是是河南省南阳地区的传统小吃。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口，系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。

8、濮阳壮馍 濮阳壮馍是河南濮阳著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦里嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。

9、不翻汤 洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好。

10、浆面条 浆面条也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足，河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

Answer 3

1、烩面 烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

2、开封灌汤包 开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。

3、胡辣汤 胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。

4、五香兔肉 五香兔肉是一道河南开封著名小吃，色泽红亮，肉质软烂，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

5、合记羊肉烩面 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。

6、羊肉炕馍 羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头

7、炒三不沾 炒三不沾是河南安阳经典的小吃。有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。

8、油馍头 油馍头是河南地区的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条又和油条不同。

9、花生糕 花生糕是河南省开封市地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。

10、博望锅盔 博望锅盔是是河南省南阳地区的传统小吃。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口，系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。

Answer 4

1、水煎包
水煎包，在华北和中原地区颇为流行的特色传统风味小吃。根据其馅料的不同，水煎包又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，深受河南人喜爱。
2、杂烩菜
杂烩菜，主要原材料是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。在河南人心中，此菜实惠，吃得饱，种类多，一锅烩出来，大碗盛出来，端着一碗冒尖的烩菜，手拿一到两个馒头，吃起来那是真得劲。
3、羊肉汤
羊肉汤，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、葱花、香菜等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在河南各地均有各具特色的地方名吃。在寒冷的冬天，要上10元或者20元羊肉或羊杂碎，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花或香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。一边吃肉喝汤，一边大口啃烧饼，那个舒服劲啊，只有喝过的人才懂得。

Answer 5

其中，郑州的杨记清芳牛肉拉面、萧记三鲜烩面、马豫兴桶子鸡、葛记焖饼独具特色；洛阳不翻汤、洛阳水席、胡辣汤、鲤鱼跃龙门各付代表；套四宝、黄焖鱼、小笼包、羊肉炕馍、炒凉粉更是味美。
介绍几道很有特色的河南美食：
一、开封小笼灌汤包河南风味小吃，开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。
二、河南烩面河南烩面烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
三、胡辣汤
胡辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。四、洛阳不翻汤
“洛阳不翻汤”，鏊子上烙成豆绿薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在...