Question

炒肉时为什么肉丝下锅很容易粘锅？

Answer 1

炒肉的时候提前把锅热好，然后再倒油。肉丝提前在碗里照淀粉生抽姜片把肉丝抓均匀了，然后再往碗里蘸一点油。等到锅里的油热了以后，然后把肉放里头就不会粘锅了。

Answer 2

肉丝下锅时，由于锅内油温过高，肉丝中的蛋白质遇到高温急速收缩，焦化成团，所以肉丝下锅很容易粘锅。

Answer 3

是因为肉丝很细很容易熟。为了防止粘锅，可以在切完肉丝后拌上一些油。在锅里先放上姜片儿，然后再把肉丝下锅就不粘了。

Answer 4

炒幼师不是下午很容易照顾，是因为没有润锅，首先锅一定要干净，然后开大火烧空锅烧至冒烟倒入油，然后润锅，把油倒出，留少许底油，放配料煸香，再放入肉丝翻炒，这样就不粘锅了。

Answer 5

炒肉时，为什么肉丝下锅很，容易粘锅，因为锅太热，先放上少许油，油八成热再放肉，就不会再粘锅。