Question

炒肉时为什么肉丝下锅很容易粘锅？

Answer 1

炒肉时想要肉丝不粘锅，在炒之前，要先将肉丝用淀粉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉不仅不粘锅，还会很嫩滑。在放肉丝之前，要将油爆锅，这样炒肉丝就不容易粘锅了。

Answer 2

炒肉时如果肉丝粘锅，说明你放的底油不够，另外一个原因可能是火急了，直接将蛋白烙成焦蛋白粘附到锅底上。
炒肉时，事先可以在锅里多放一点油，火力也不要开的太大太急。

Answer 3

炒肉时肉丝下锅之所以容易粘锅，是因为锅内的温度过高 锅而里面没有放足够的油，因此容易粘锅，要想避免这种情况发生最好的办法就是在炒肉时尽量控制锅中的温度计不要太高，此外在肉丝下锅之前最好在锅里面先涂上一层油，这样就不会粘锅了。

Answer 4

肉丝容易粘锅，原因是多方面的。这可能是锅的问题、肉的问题、火的问题、油的问题以及人的问题等。当锅的质量不过关，或者不是常用的铁锅而是铝合金锅，如果肉的品质不太好，油放得较少的时候，火加得过大，而炒肉的人没有把握好火候时，通常就会容易发生粘锅的情况。

Answer 5

肉丝下锅后如果容易粘锅可能有以下几个问题，首先就是油温不够热下锅后不能成型。
第二个就是淀粉太少，肉丝中的淀粉太少就不能很好的裹住肉的水分并且外面会成为浆糊粘锅。由于这两个原因会导致粘锅 所以建议炒菜时精心一些就可以了。