11个回答
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晾制时间最好7-10天。
冬季晾晒香肠一般7-10天左右就可以，晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道，常温环境下40-60分钟，烘烤机有吹风功能的为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。密封不好的设备烘烤时间可适当放大。
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注意事项：
不论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。
用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质，肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。
香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干，吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。
参考资料来源：百度百科-灌肠
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做香肠要晾到香肠表面水分干了才能煮哦，至于怎么做好吃？每个人的口味是不一样的，肉沫里只要你加上自己喜欢吃的调料拌匀灌好就行了。
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你做的是腊肠，应该15天左右开始薰制
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一般一星期之后就入味了
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凉一个星期左右就可以了
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