炖排骨怎么做又简单又好吃?

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穆子澈想我1997
2019-10-25 · TA获得超过44.3万个赞
知道小有建树答主
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炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨简单又好吃的做法:

原料:排骨、秋葵、红辣椒、葱段、姜片,蚝油、一勺糖、鸡精、适量的盐、甜面酱、老抽、味极鲜酱油。

1、首先是起锅烧水,凉水下入排骨,放点料酒去腥味,水开以后把排骨捞出。

2、放入凉水里过凉,清洗干净,凉水不可以是自来水,一定是温水放凉了的水。

3、起锅烧油,放入适量的甜面酱、老抽、味极鲜酱油;放进刚刚清洗干净的排骨,翻炒上色;

4、然后加入适量的清水、红辣椒、葱段、姜片,放点蚝油、一勺糖、鸡精、适量的盐还有切成段的新鲜玉米。

5、大火煮沸,转小火煮40分钟,放入清洗干净的秋葵,秋葵煮熟就可以出锅啦!撒上香菜,美味又好吃!

排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

匿名用户
2020-03-07
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教育达人小李
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2019-10-25 · 每个回答都超有意思的
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主料:猪大排300克。

辅料:小白菜50克。

调料:花生油20克、食盐3克、味精2克、葱4克、姜3克、黄酒3克。

1、洗净排骨,切成4厘米长3厘米宽的部分,放入沸水中焯一下,取出洗净; 

2、小白菜洗净,去根部,一切两段;  

3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;  

4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;  

5、用大火煮沸,撇去漂浮的泡沫,倒入陶器中,转小火煨至接近成熟;

6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

猪肉排骨提供人体生理活动所需的优质蛋白质、脂肪和维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。特别是富含钙,能保持骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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顾淅川在线解答
高粉答主

2019-10-27 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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很多人都喜欢吃排骨,排骨吃之前一定要用水焯一下,那今天就来分享给大家焯排骨的小妙招。

第一、 冷水泡十分钟,首先我们把买回来的排骨放在冷水中,然后加入适量的食盐,目的是为了简单的杀菌消毒,我们搅拌一下,我们让它静置十分钟、时间到,我们将水倒掉,然后用流水多冲洗几遍,将缝隙里面的污垢清洗干净;

第二、 冷水下锅,现在我们将洗好的排骨放入锅中,注意这里一定要是冷水下锅,因为排骨体积比较大,需要较长的时间加热,所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。

排骨如果放在沸水中加热的话,则外面会立即收缩,内部的血和熏味会难以排除,所以我们必须从冷水开始加热,现在我们开大火,我们中途要翻动次数次使其均匀的加热,现在我们盖上盖子;

第三、 去除浮沫,大家看现在水已经烧开了,水的表面有很多的浮沫,我们将火关掉,然后我们将它给捞出来,大家一定要注意焯水的时间不宜过长,只要水的表面有浮沫就可以关掉了,现在我们将排骨捞出来,最后我们将捞出来的排骨用温水冲洗干净就可以啦,这样我们做出来的排骨肉质才会更加的细嫩。

第四、锅中加入适量油,油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香,加入焯水后排骨翻炒。

第五、依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。

第六、加入适量清水,大火煮开后中火焖30分钟。

第七、加入山药、黑木耳翻炒,加入适量食盐,翻炒煮10分钟。

第八、出锅装盘即可食用。

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缘来是我LXZ
高粉答主

2019-10-24 · 缘来缘去终会散,花开花败总归尘。
缘来是我LXZ
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向TA提问 私信TA
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主料:排骨、莲藕。

辅料:生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花。

1、排骨清洗干净后,直接放进冷水锅里煮一下,煮的时候加几片生姜片,再加入料酒进去去腥味,大火煮开后再煮5分钟左右关火。

2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水分。

3、锅里倒少量的油,油热后把排骨倒进去翻炒一下。

4、然后往锅里面加入凉水进去,再加入生姜片,少量的醋进去,盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5、准备削皮洗干净的莲藕,全都切成块泡在水里面防止氧化变色。

6、锅里水烧开后,直接把莲藕放进去焯下水,这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑。

7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。

8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕,盖上锅盖。继续小火炖40分钟左右。

9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。

10、最后加入枸杞搅一搅关火,出锅前撒点葱花就可以了。

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