Question

糖醋红烧鲫鱼的做法，糖醋红烧鲫鱼怎么做好吃

Answer 1

1.
新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
2.
将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ml色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入
3.
煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
4.
如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上
5.
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃
6.
如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可

Answer 2

食材明细
鲫鱼一条
辣椒4个，姜3片，啤酒一听，红糖3勺，白醋一勺，鸡精2勺，蚝油2勺，老抽适量，品牌不同颜色有误差，米葱一根
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧糖醋鲫鱼的做法步骤
1
把鱼打上3-5个刀花，从鱼尾往前打，小心把鱼刺打断
2
把油加热，放入姜，两个切碎的辣椒，把鱼炸金黄色
3
倒入啤酒，去腥，放入糖，醋，生抽，
4
等鱼上色之后加入水，没过鱼身，加入剩余的两个辣椒
5
大火煮，不要盖锅盖，等到汤煮到鱼半身时，加入蚝油，鸡精，葱，盖锅盖1分钟，即可出锅，鱼肉嫩而滑，辣而酸甜