Question

为什么水和乙醇可以任意比例互溶

Answer 1

这是乙醇的羟基在作怪，羟基是亲水基团，可以和水分子上的氢原子形成氢键，这是结构化学的内容，我就先不做详细说明了，总之是因为与水形成氢键的关系，看到有羟基或其它亲水基团而憎水基团（烃基等不溶于水的）不多的物质都是可以与水以任意比例混溶的。