Question

肉末茄子怎么做好吃

Answer 1

茄子那好处还真多，不光便宜营养价值还高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且使用方法多样，可蒸、可煮、可炒、可炸，简直是营养又廉价的代表物，常年活跃于我们的餐桌之上。下面介绍两种做法，这样做的肉末茄子都非常好吃，希望对你有所帮助。
准备食材:茄子适量
辅料
瘦肉适量
配料
油适量
葱适量
花椒适量
蒜适量
姜适量
盐适量
生抽适量
酷克蒜香烧烤酱适量
1.先把茄子洗净备好。
2.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
3.茄子挤掉水份备用。4.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。5.盛出备用。6.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。8.放蒜香烧烤酱和生抽。9.炒匀放茄子。
10.撒上葱花，炒匀即可出锅。
第一步：处理茄子

准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。

切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。

第二步：准备辅料

准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。

第三步：清洗茄子

15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。

第四步： 准备烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。

加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味

加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。

Answer 2

肉末茄子

Answer 3

肉末茄子

Answer 4

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。

Answer 5

家常肉末茄子

Answer 6

首先我们准备好肉末茄子 ，锅里倒油，放葱姜蒜大料 爆香放肉末 翻炒一下 放盐 生抽，老抽，蚝油 来点白糖提前 炒个差不多，把茄子放里面 再翻炒一下 然后出锅放点鸡精就可以了 。