豆腐怎么做好吃？
豆腐是一道极其家常的菜肴，一年四季皆可见，随时想吃都有，其做法多种多样，可以香煎、油炸、酱焖或炖鱼汤，比较有名的两种做法一是湖南长沙臭豆腐，臭豆腐闻起来臭，实则吃起来却很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特别下饭，这两种做法极其经典，一个以臭闻名，一个以香辣闻名，喜欢吃的人视为人间美味，不喜欢吃的人趋之若鹜。
豆腐又称水豆腐或嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，经由黄豆浸泡加工制作而成，是一种含蛋白质较高的豆类品，也是我国传统美食。民间有传说：“千滚豆腐万滚鱼”，意思是说豆腐煮的时间越长越好吃，吃起来越有嚼头、更劲道，也更入味。
在我们家豆腐也是餐桌上常见的菜肴之一，今天分享一款平时经常制作豆腐的方法，只需两种食材：鸡蛋和豆腐，方法简单又容易制作，做出来的豆腐外焦里嫩，特别美味，全家人都爱吃。
【鸡蛋煎豆腐】——外焦里嫩、味道鲜香
【食材】：豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量
【制作步骤】
步骤1：豆腐清洗干净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面的水分，将豆腐先切对半后，再切成簿片，约为0.5厘米左右。（tips：买回来的豆腐建议要冲洗一下去除表面的杂质，切豆腐时要一刀切，动作要快，不要将刀来回戳，切出来的豆腐才不容易破碎。）
步骤2：将鸡蛋冲洗一下，打入碗中加少许盐，用筷子将鸡蛋快速搅拌成鸡蛋液，将豆腐放进去，让其均匀裹上鸡蛋液。（tips：鸡蛋加入少许盐，能让鸡蛋液更入味，也可起到增香作用。）
步骤3：锅热后倒入适量油，待油温稍有一点点冒烟时，将豆腐一块块放入锅中，转中火偏小火煎，煎至鸡蛋液凝固后，煎至外表焦黄酥脆，再用独铲子快速将豆腐翻面，煎至另一面呈金黄色即可食用。（tips：刚下锅时如果不知道豆腐什么时候凝固成型可以翻面，可将锅拿起轻轻晃动，能轻易晃动且鸡蛋液不会到处流动，有一股焦香鸡蛋味即是翻面时机。） 一道外焦里嫩、味道鲜香的鸡蛋煎豆腐，趁热直接蘸上少许生抽，特别美味。
【鸡蛋焦豆腐小贴士】
1、 用来焦制的豆腐不要选嫩豆腐，要选老豆腐，老豆腐容易切且更适合煎制。
2、 刚下锅的豆腐不要急着翻动，也不要频繁翻动，一定要等鸡蛋液凝固且有蛋香味后再能翻另一面。
3、 这里用的是铁锅焦豆腐，但建议是要用平底锅，会更容易操作，受热也更均匀。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大会糊锅，而且容易出现外表焦掉而里面却没热透。
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材料：
内脂豆腐1盒、料酒1小勺.剁椒10g、香油1小勺.肉末40g、盐适量、生抽1小勺.葱花适量
制作过程:
1. 肉末用料酒及盐腌制片刻，
2. 豆腐切片整齐放盘中，
3. 依次码上肉末、剁椒，然后均匀淋上生抽，放蒸锅大火蒸6分钟。
4. 关火，取出盘子，撒上葱花，香油加热，淋在葱花上即可。
5. 成品。
鲜美蘑菇汤
材料：
蘑菇.香菇.虾米.日本豆腐.大葱.姜、芹菜叶
制作过程:
1. 香菇 洗净 蒂去皮，香菇伞要多洗洗
2. 平菇 要撕开一些，柄尽量不要留太多。洗后要沥干
3. 香菇柄切丁、热油爆大葱（葱切大段，只要皮）爆出葱油香爆香菇丁。
4. 爆香后倒入香菇 香菇特别鲜香 所以不需要加鸡精什么的
5. 香菇炒滑爆香后加入热水，放入姜丝。汤滚后加入虾米 3分钟后转小火
6. 小火3分钟后加入日本豆腐，日本豆腐事先丢热水煮下，然后切的时候从中间切 ，这样切片比较方便
7. 小火加入日本豆腐转中火2分钟。加入葱花、芹菜叶末
8. 盐少许、胡椒粉、双菇汤就好啦！
