Question

煎鱼片怎么做好吃法

Answer 1

材料： 鱼一条，铝箔纸一张。
调料： 色拉油三大匙，淀粉两大匙； (A)姜五片，精盐一匙，绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量。
营养价值编辑
营养丰富。
妙招编辑
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。 [1]
2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
不粘锅编辑
1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。

1. 鱼片两侧抹一点料酒腌1分钟
2. 抹一点盐在鱼片上
3. 鸡蛋打在鱼片上 打碎
4. 鱼片夹出来抹淀粉 然后热锅放一点油煎至两面八成熟将剩余蛋液倒进锅里 煎熟 乘出 吸油 椒盐佐料

Answer 2

巴沙鱼是属于鲶鱼种类中的一种，这种鱼的鱼刺比较少，并且还比较容易打理，鱼肉的营养价值也比较高，它的做法同样也是比较多的，不同做法的巴沙鱼口感也是不同的，其中就包括了煎巴沙鱼的这种做法，这种巴沙鱼的做法是有一定的讲究的，那么煎巴沙鱼的做法是什么呢？

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。

巴沙鱼解冻，冲洗干劲，用厨房湿巾擦干净表面的水分。准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用（洋葱、薄荷是临时想起加的，为了让鱼的味道更丰富）
取葱白切段，姜切丝，蒜拍碎，洋葱切条、薄荷叶切碎待用。（继续忽略图中鸡蛋）
鱼切段，然后放入容器底，铺上所有配料，加入半勺酱油，橄榄油，料酒，再把柠檬挤汁，一起腌制。
20到30分钟，充分入味后，油锅里倒少许油，大火烧热，转中小火。（我用的的电磁炉）一块一块入锅，煎至两面金黄，肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘，配蒜泥辣椒酱一起食用。
颜色金黄，软嫩可口的香煎巴沙鱼就完成啦。（试了一下沾鸡蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘锅糊锅，所以最后没用鸡蛋和小粉，直接煎的鱼块。）
ps：1、煎鱼的时候翻转要小心，不要把鱼肉翻碎了！
2、最后撒上现磨黑胡椒应该会美味哦！

Answer 3

水煮鱼片怎么做才好吃又鲜嫩？关键是这一步，学会够用一辈子

大家好，今天阿秋教大家做一道家常菜谱水煮鱼片，做法简单，汤汁浓白，鱼肉鲜嫩多汁，不用出去买，在家自己就能做。喜欢的赶紧试试吧！

开始制作：

1、半只草鱼清洗干净，鱼肉切薄片，鱼骨切小块。

2、腌鱼片：加入适量白胡椒粉，料酒，生抽，盐，少许鸡蛋清直接上手抓匀，加入少许玉米淀粉抓匀，继续倒入少许食用油抓匀腌制十分钟。

3、 锅里放水烧开，倒入豆芽焯水，烫至断生捞出装盘备用。

4、 锅里放油烧热，倒入切好块的鱼骨中小火慢煎，煎至两面变金黄加入适量的开水。

5、转大火煮至沸腾，再熬两三分钟，将鱼骨捞出装盘。（注意：一定要放开水，然后用大火来煮，这样汤汁才浓白。）

6、 继续放入腌好的鱼片煮熟，迅速捞出装盘。

7、最后放入芹菜段，香菜段和辣椒段，加入适量盐和味精搅匀，全部倒入盘中装盘即可。

一道美味可口的水煮鱼片就完成了，做法简单，汤汁浓白，鱼肉鲜嫩多汁，不用出去买，自己在家就能做，你们学会了吗？喜欢的请帮忙点个关注，点个赞，谢谢大家的支持！

Answer 4

巴沙鱼是属于鲶鱼种类中的一种，这种鱼的鱼刺比较少，并且还比较容易打理，鱼肉的营养价值也比较高，它的做法同样也是比较多的，不同做法的巴沙鱼口感也是不同的，其中就包括了煎巴沙鱼的这种做法，这种巴沙鱼的做法是有一定的讲究的，那么煎巴沙鱼的做法是什么呢？


巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。


该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。

巴沙鱼解冻，冲洗干劲，用厨房湿巾擦干净表面的水分。准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用（洋葱、薄荷是临时想起加的，为了让鱼的味道更丰富）

取葱白切段，姜切丝，蒜拍碎，洋葱切条、薄荷叶切碎待用。（继续忽略图中鸡蛋）

鱼切段，然后放入容器底，铺上所有配料，加入半勺酱油，橄榄油，料酒，再把柠檬挤汁，一起腌制。

20到30分钟，充分入味后，油锅里倒少许油，大火烧热，转中小火。（我用的的电磁炉）一块一块入锅，煎至两面金黄，肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘，配蒜泥辣椒酱一起食用。

颜色金黄，软嫩可口的香煎巴沙鱼就完成啦。（试了一下沾鸡蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘锅糊锅，所以最后没用鸡蛋和小粉，直接煎的鱼块。）

ps：1、煎鱼的时候翻转要小心，不要把鱼肉翻碎了！

2、最后撒上现磨黑胡椒应该会美味哦！

Answer 5

首先你可以将鱼片切成小块，然后用盐盐腌制10分钟，最后再用邮件出来，这样直接的时候还是比较美味的