Question

青椒肉丝怎么做味道更香？

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Answer 1

青椒炒肉丝是受众最广的一道家常菜肴，很多人喜欢吃，鲜咸香辣，青椒丝爽脆而清香，淡淡的辣味更是很多既想吃辣，又怕太辣的人最希望吃到的味道。

做好青椒肉丝这道，选择的青椒一定不要选肉质偏厚的青椒，而要选择偏薄的青椒，这样的青椒炒出来才会更具有口感，才能让整道菜脆嫩滑口。很多人都不知道，认为青椒可以顺便选择，单纯的注重在处理瘦肉上去了，两者同样重要。

青椒炒肉丝

准备食材：一块里脊肉(约4两)，3个大青椒(看大小，小的话就多用1个或者2个，皮薄的那种大青椒)，豆瓣酱少量(这个根据个人口感选择，可以不加，有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以)，少量酱油，少量盐，少量的料酒，少量鸡精，适量的植物油，少量的水淀粉，几瓣蒜。

烹饪做法：

1、咱们先把里脊肉给洗一下，然后片成片，再改刀成细丝放入碗里，加入少量酱油，少量食盐，少量料酒抓匀，加入少量的水淀粉抓匀，放好，继续处理其他食材。

2、大青椒咱们要先洗净，把里面的青椒籽扣掉，然后切成细丝。蒜切成片。

3、冷锅烧热下油，把油温烧高温，咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油，紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒，变色后立即出锅。

4、另起锅，锅烧热，下少量油烧热，把青椒丝放入锅里翻炒几下，差不多半成熟的时候就把肉丝下锅，然后加入少许的食盐，少许的鸡精炒匀，关火出锅即可。

有人喜欢不用水淀粉捏肉，而是改用最后下锅收汁。做好这道菜除了要处理好肉和青椒这2个条件之外，第三个重要的因素就是火候，整道菜在炒青椒开始就要一气呵成，火候到位，才会把这道青椒炒肉丝炒的色香味俱全。

Answer 2

把肉切成丝后加料酒，盐，鸡蛋清，少许淀粉腌制10分钟。准备葱花，把青椒切成小块，起锅烧油，把葱花放进去爆香，然后加入腌制好的肉丝滑散，直到变色盛出装盘。另起锅烧油，加入青椒，放入一点热水，翻炒一分钟，把肉丝加进来，放盐，酱油，蚝油，出锅装盘。

Answer 3

青椒肉丝最好用五花肉，五花肉切成丝锅里爆香，再加入青椒炒至青椒表皮微皱，最后再加入酱油盐翻炒均匀即可出锅非常的下放可口。

Answer 4

首先，把切好成条的猪肉，加入盐，一勺生抽一勺水，再来一勺玉米淀粉，和少量的油，抓拌均匀，再准备一个碗调酱汁，一点盐，半勺鸡精，少许白糖，生抽蚝油，一勺玉米淀粉一点清水，搅拌均匀，起锅烧油下入豆瓣酱，葱姜蒜大火炒出红油，把腌制好的肉丝大火翻炒一下，捞出，再起锅烧油下入青红椒丝，倒入炒好的肉丝，加入调好的酱汁大火翻炒均匀，加点小葱花就可以了。

Answer 5

青椒肉丝的做法先把青椒切丝，瘦肉切丝。准备辅料:蒜切成蒜末，生姜切丝肉丝加入生抽，食盐，香醋，料酒，淀粉腌制十分钟。锅中加入食用油，加入蒜末姜丝煸香。加入腌制好的肉丝翻炒至肉丝发白。加入青椒丝炒至断生。最后加入食盐，鸡精粉，少许白糖和少许胡椒粉，翻炒均匀。可以出锅装盘啦！