Question

红薯烙饼怎么做又软又好吃

Answer 1

在生活当中红薯是比较常见的食物，由于红薯口感甜美软糯，含有丰富的营养成分，经常吃红薯还对身体健康有很多的好处，因此在生活当中有很多人都非常喜欢吃红薯，并且红薯的吃法也比较多，可以满足不同人群的需求，比如红薯可以蒸、煮粥、炸、做成红薯饼等，其中红薯饼深受人们的喜欢。

红薯烙饼的做法

材料

红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干
做法
1.将红薯洗净，对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4.最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
小诀窍
1.红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2.面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3.红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
营养价值
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作

Answer 2

红薯又称为地瓜，番薯等，是我们生活中最为常见的粗粮类食物，近年来很多人开始关注红薯的养生功效，曾经被认为是廉价平民的红薯如今也成为养生食品，因为红薯富含蛋白质，淀粉，氨基酸，特别是赖氨酸的含量比较高，有“长寿食品”之誉，深受百姓喜欢。

红薯味道香甜鲜美，吃法有多种，能生吃，也能蒸煮直接食用，还可以和面粉或者糯米一起做成红薯饼，当早餐或者点心，下面就给大家分享一个我们家常做的红薯软饼的做法，一起来看看吧！

【奶香红薯软饼】

【材料】：红薯1个，糯米粉150克，牛奶适量，白芝麻适量

【做法】：1、准备好材料后先把红薯清洗干净，去掉皮后切片放入锅中蒸熟。也可以直接放蒸架上蒸熟后再去皮，不过，切片蒸的话可以减少些时间。

2、把蒸好的红薯用勺子压成泥，也可以用料理机打成泥。

3、把150克糯米粉加入红薯泥里面，拌匀后加入适量牛奶。牛奶的量要根据红薯泥的干湿来加。

4、揉成软硬合适，光滑的，不粘手的面团。

5、把揉好的面团，平均分成9个，然后把分好的剂子搓圆。

6、搓圆后的剂子放入白芝麻中，滚上一圈，让小圆子裹上白芝麻，用手压扁，整形成长方形的小饼。

7、平底锅抹上一层油，把红薯饼放入锅中，稍煎一下后加入少许水，盖上锅盖，把它烙熟就可以了。

小贴士：红薯有干有湿，所以糯米粉和牛奶的量要根据红薯的干湿来添加。烙的时候要有小火，火大容易糊锅。

Answer 3

今天咱们来分享一道红薯饼的做法，是我做得比较多的方法，做法简单零失败，成功率100%，口感软糯香甜，且吃多了也不会发腻，特别推荐给爱吃红薯的朋友们。

焦糖红薯饼
【食材】：

红薯泥约300g，糯米粉约100g，清水约10g

【做法】：

1、准备好1-2个红薯，洗净备用。

2、将红薯放入锅里煮熟，去皮后放碗里。

红薯煮好后直接被儿子吃了一个[捂脸]，所以只用一个来做。

3、把红薯压成泥。

4、加入糯米粉

根据情况加适量清水，搅拌成这样的絮状。

注：红薯品种不同，湿度不同，所以一定要先搅拌，再根据情况来决定要不要加水，拌成絮状后，用手捏一下可轻松成团就可以了。

然后揉成光滑面团。

注：揉好的面团有少许裂缝是没有问题的，但如果裂缝过多，那应该是面团发干或者糯米粉太少了；糯米粉的用量不建议太少，以免影响成形。

5、取适量的红薯面团搓成圆球，再按扁成红薯饼的样子。

6、平底锅里放适量油烧热，中小火放入红薯饼

用小火慢慢烙至两面金黄，盛出备用。

7、用锅里的余油，加入一大勺白糖。

再加入小半碗清水，中火炒至白糖溶化，继续炒至白糖冒大泡，关火。

8、把前面做好的红薯饼全部都倒入锅里，慢慢翻炒至红薯饼表面都裹满糖浆即可。

咱们的红薯小饼就做好啦~

小饼软软糯糯的，表面一层细腻的糖浆，甜而不腻。

待小饼完全放凉，用筷子轻轻一夹，小饼表层还会析出少量白色白糖晶体，吃起来更增一丝风味。

【小贴士】：

1、煎红薯饼的时候，一定要用中小火或者小火，慢慢煎，以避免表面焦了里面还未熟透。

2、炒糖浆时，冒大泡即可关火，放入红薯饼；糖浆炒的时间越长，颜色越是焦黄。

Answer 4

我们准备一个去皮的红薯，切成薄片。放入盘中。倒入蒸锅中，我们把它蒸熟蒸至软烂。开大火大约需要蒸20分钟，用筷子轻声一扎，可以扎透，变软我们就倒入盆中，用捣蒜锤，把它捣成红薯泥。

接着加入一点白糖，加上适量的糯米粉。揉成光滑的面团。和成一个不沾手的光滑面团。

接着准备一个空碗，碗中加入适量的红糖和白糖，再加入适当的面粉，我们调一个馅料。

把面团切成大小均等的小剂子，用手按平，包上刚刚调好的馅料，包起来，揉成的球在拍平。

包好以后全部可以粘上一层薄薄的芝麻，然后起锅热油。油热之后放入我们做好了红薯饼，放进去小火慢炸会发现红薯饼慢慢的鼓了起来。

炸至表面金黄，酥脆，我们就可以出锅盛盘了。饼子特别胖，特别鼓，这一道好吃的红薯饼就大功告成了，吃起来呢一点都不腻！

Answer 5