做丸子放淀粉还是面粉
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如果是那种狮子头一样的肉丸子，那就只放淀粉，如果你炸的是那种河南，山西。陕西等地常见的焦炸肉丸子的话，那么必须面粉和生粉都要有。否则单放面粉的话不脆，单放生粉的话太硬。
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做红烧丸子的话放少许淀粉即可，切不可放多了否则口感不好，红烧丸子一般用七分瘦三分肥的猪肉，加少许淀粉炸制的过程中容易成形。
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如果做清水丸子，只用精瘦肉，不需要放淀粉或面粉。
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看做什么丸子。
丸子汤的肉丸子淀粉可放可不放，搅拌时间够了肉丸就自然瓷实，面粉肯定不能放，太囊，难吃。
如果是蒸丸子肉馅里多放淀粉，也可以放豆腐。
如果是油炸素丸子，自然是蔬菜加面粉加葱姜蒜。
丸子汤的肉丸子淀粉可放可不放，搅拌时间够了肉丸就自然瓷实，面粉肯定不能放，太囊，难吃。
如果是蒸丸子肉馅里多放淀粉，也可以放豆腐。
如果是油炸素丸子，自然是蔬菜加面粉加葱姜蒜。
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萝卜丸子放面粉还是放淀粉？都不对，教你小窍门，不粘不硬
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