Question

凉拌紫甘蓝要不要焯水

Answer 1

不要焯水。紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟接下来就可以用喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但比直接洗洗就吃要安全。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

扩展资料：

紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。 紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。

紫甘蓝含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等。新鲜紫甘蓝中含有丰富的酚类物质。具有较高酚类化合物含量的果蔬通常表现出较强的抗氧化能力，其抗氧化能力与总酚含量呈显著正相关。

参考资料来源：百度百科-紫甘蓝

Answer 2

凉拌紫甘蓝，超级好吃的一款下酒凉拌菜

Answer 3

紫甘蓝别炒着吃了，这才是最美味的做法，清脆爽口，原汁原味