Question

怎样做出下饭好吃的农家小炒肉？

Answer 1

Answer 2

农家小炒肉做法
原料
五花肉1块（约300g）
洋葱1个（约100g）
朝天椒 3只
大蒜2瓣
杭椒 200g
黄酒 1汤匙（15ml）
生抽 4茶匙（20ml）
白砂糖1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
步骤
1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。
2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。
3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
4、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。
5、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。