Question

菊芋怎么腌制才好吃

Answer 1

菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。具有很好的食疗效果和药用效果,来看看菊芋怎么做好吃？菊芋怎么腌制?

菊芋在每年的10月份即可收获上市，吃法上多样，不过最常见的还是腌制吃。那么，菊芋怎么做好吃?菊芋怎么腌制?

菊芋怎么做好吃

菊芋炒肉丝

原料：菊芋块茎300克，猪肉100克。

调料：黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。

制法：1将菊芋块茎洗净，刮去皮后切丝。猪肉切丝，并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。

2炒锅烧热后放油，放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。

3锅放油烧热，下菊芋丝煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入肉丝和少量黄酒，旺火炒匀即成。

特点：菜肉嫩滑，味鲜美。

功效：具有滋阴润燥、补中益气作用。

当然，人们也喜欢腌制着吃。

菊芋怎么腌制

原料：新鲜鬼子姜、酱油：香醋(3:2)干辣椒面少许做法：

1. 将鬼子姜洗净，沥干水。

2. 切成薄片， 晾干表面水分。

3. 将晾好的姜片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天就可以吃了。

4. 取适量鬼子姜片，加入味精香油拌匀即可食用。

提示：

1、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的，整个腌制适合长期存放。

2、酱油：香醋的比例可以根据自己的喜好自行调整。

3、洋姜学名菊芋各地叫法不同，鬼子姜、洋芋等，腌制好的洋姜清脆可口，是很不错小菜。

菊芋的收获与贮藏

① 收获 秋后正值菊芋块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋块茎从土里取出即可。

②冬季贮藏 如果是第二年春季用菊芋的话，可以在秋后把菊芋杆割去，不收菊芋块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快(地温2℃即开始萌发)，影响菊芋质量。冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5cm厚的土，不要让菊芋暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。

③包装与运输 菊芋的包装一般可采用塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10——20天没问题。

Answer 2

菊芋怎么腌制才好吃
方法一
菊芋在日常生活中有多种不同的腌制方法，最简单最常见的腌制方法就是把菊芋洗净以后放适量食用盐，加适量生抽和白糖调匀后直接腌制，蜜蜂腌制3~5天以后菊芋就能入味，取出后淋上适量麻油就能吃。
方法二
菊芋还能腌成五香，菊芋在腌的时候需要提前把菊芋洗净表面的泥沙并晾干表面水分，再把它放到阳光下晾晒，等它水分流失一部分以后再收起来，准备适量花椒大料和香叶，等香料放在锅中，放适量食用盐，加入适量清水加热煮开再煮，10分钟左右关火降温，把煮好的五香水直接放在装有菊芋的容器中，腌制十几天，这时里面的五香菊芋就能腌好。
方法三
1、菊芋还能做成香辣菊芋，在做的时候需要准备新鲜菊芋5千克，鲜红辣椒2千克，酱油3千克，食用盐1千克，白开水2千克，醋250克，另外还要准备白糖，花椒和八角各适量。爸给我买的新鲜菊芋，洗净以后晾干表面的水分，大块的菊芋，还要拌了它掰成小块，再把准备好的鲜红辣椒洗净后控干。
2、控干水分后的红辣椒要全部剁碎，也可以把它放到料理机中搅成泥儿状，把准备好的食用盐入锅，放入准备好的酱油，白糖，花椒和八角以及凉白开煮开再煮5分钟左右，关火煮成料汁降温，把准备好的辣椒和菊芋全部放入到干净的坛子中，倒入准备好的料汁调匀密封腌制，40天以后里面的香辣菊芋就能做好，取出就能食用。
上面详细为大家介绍了菊芋的腌制方法，能让大家知道菊芋怎么腌制最好吃，在以后菊芋大量上市的时候，可以购买新鲜的菊芋，选择自己喜欢的方法来腌制，腌好以后的菊芋配粥下饭都会特别好吃。

Answer 3

菊芋是生活中的常见食材，而且口感脆嫩，营养丰富，它来源于野生植物，菊芋是这种植物的块状根，他在收取以后可炒着吃也可腌着吃，而且腌好后的菊芋可保存比较长的时间，方便人们随时食用，下面是对它腌制方法的具体介绍，能让大家知道菊芋怎么腌最好吃。
方法一
菊芋在日常生活中有多种不同的腌制方法，最简单最常见的腌制方法就是把菊芋洗净以后放适量食用盐，加适量生抽和白糖调匀后直接腌制，蜜蜂腌制3~5天以后菊芋就能入味，取出后淋上适量麻油就能吃。
方法二
菊芋还能腌成五香，菊芋在腌的时候需要提前把菊芋洗净表面的泥沙并晾干表面水分，再把它放到阳光下晾晒，等它水分流失一部分以后再收起来，准备适量花椒大料和香叶，等香料放在锅中，放适量食用盐，加入适量清水加热煮开再煮，10分钟左右关火降温，把煮好的五香水直接放在装有菊芋的容器中，腌制十几天，这时里面的五香菊芋就能腌好。

方法三
1、菊芋还能做成香辣菊芋，在做的时候需要准备新鲜菊芋5千克，鲜红辣椒2千克，酱油3千克，食用盐1千克，白开水2千克，醋250克，另外还要准备白糖，花椒和八角各适量。爸给我买的新鲜菊芋，洗净以后晾干表面的水分，大块的菊芋，还要拌了它掰成小块，再把准备好的鲜红辣椒洗净后控干。
2、控干水分后的红辣椒要全部剁碎，也可以把它放到料理机中搅成泥儿状，把准备好的食用盐入锅，放入准备好的酱油，白糖，花椒和八角以及凉白开煮开再煮5分钟左右，关火煮成料汁降温，把准备好的辣椒和菊芋全部放入到干净的坛子中，倒入准备好的料汁调匀密封腌制，40天以后里面的香辣菊芋就能做好，取出就能食用。

Answer 4

菊芋怎么做好吃

菊芋炒肉丝

原料：菊芋块茎300克，猪肉100克。

调料：黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。

制法：1将菊芋块茎洗净，刮去皮后切丝。猪肉切丝，并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。

2炒锅烧热后放油，放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。

3锅放油烧热，下菊芋丝煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入肉丝和少量黄酒，旺火炒匀即成。

特点：菜肉嫩滑，味鲜美。

功效：具有滋阴润燥、补中益气作用。

当然，人们也喜欢腌制着吃。

菊芋怎么腌制

原料：新鲜鬼子姜、酱油：香醋(3:2)干辣椒面少许做法：

1. 将鬼子姜洗净，沥干水。

2. 切成薄片， 晾干表面水分。

3. 将晾好的姜片放入容器，边放边撒辣椒面，最后倒入酱油和醋，没过原料，腌制半天就可以吃了。

4. 取适量鬼子姜片，加入味精香油拌匀即可食用。

提示：

1、如果鬼子姜买得多，短时间内吃不完，可以将其洗净沥干水后，直接用酱油腌整个的，整个腌制适合长期存放。

2、酱油：香醋的比例可以根据自己的喜好自行调整。

3、洋姜学名菊芋各地叫法不同，鬼子姜、洋芋等，腌制好的洋姜清脆可口，是很不错小菜。

Answer 5

菊芋在日常生活中有多种不同的腌制方法，最简单最常见的腌制方法就是把菊芋洗净以后放适量食用盐，加适量生抽和白糖调匀后直接腌制，蜜蜂腌制3~5天以后菊芋就能入味，取出后淋上适量麻油就能吃。