Question

鸡肉怎么炖才不会柴？

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Answer 1

炖鸡肉，可以说是，我们家家户户都喜欢的，一道美食，鸡肉口感鲜嫩又入味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家炖出的鸡肉，鸡肉口感又柴又老，吃起来一点也不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖鸡肉最正确的做法，保证让您炖出的鸡肉，鲜嫩入味。

首先是原材料的准备。

新鲜的三黄鸡半只。鲜香菇三颗，枸杞少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡半只，剁成麻将块大小，大家注意，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块。然后咱们将其放在清水中，清洗上三遍以上备用，这一步的目的能去除三黄鸡中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥，而且鸡汤也更好喝。

2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇三个，去掉根部然后在表面，打上十字花刀，放在空碗中备用，接着令准备空碗一个，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，再放入白芷三片，八角一棵，花椒少许，和枸杞一小把。接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，将鸡肉冷水下锅，焯水三分钟，中间加入料酒少许，再撇去多余的浮沫。接着三分钟后，将其倒出冲凉水备用。大家注意，因为咱们做的是炖鸡肉，要求鸡汤必须清澈好喝无腥味，所以，咱们焯水这一步，一定不能忽略。

4、接着咱们净锅加入少许底油，将料头放入锅内炒香，当料头中的葱花炒至金黄色时，加入少许清水，清水的量，以没过鸡肉为准，接着将处理好的鸡肉，倒入锅内，再将处理好的香菇倒入锅内，盖上锅盖炖30分钟。

5、30分钟后，临出锅时，咱们再加入精盐调味，即可出锅装盘成菜。如果提前放盐，那么鸡汤，会变得非常的咸，而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点，咱们大家也要同样注意。

Answer 2

首先我们把鸡肉清洗干净，切开，放入盆中，再加入适量的调味品和酱料，以及小苏打和淀粉，把它均匀的抓拌，腌制半个小时左右，然后再放入锅中出锅以后就可以吃了，这样做的鸡肉非常好吃。

Answer 3

首先我们起锅烧油，放入鸡肉，炒出香味，再加入葱，姜，八角，放入适量的盐加水炖着半个小时左右即可这样做出来的鸡肉不柴，而且特别好吃。

Answer 4

首先准备好鸡肉和一些辅助材料，将鸡肉清洗干净以后切开放入锅中再倒上辅助材料，小火慢炖半个小时就可以吃了，这样炖出来的鸡肉不柴，而且非常的好吃。

Answer 5

首先我们将鸡肉焯水捞出备用，然后再起锅烧油，油热以后将鸡肉放入其中，炒出香味，加入各种食材加水炖至半个小时左右即可，这样做出来的鸡肉超级好吃。