Question

冰冻手抓饼煎制前需先解冻吗

Answer 1

现在的工作生活节奏太快了，整天都忙忙碌碌的，一天下来挺累的，晚上很多人又睡不早，所以早上也总是想能多睡一会就多睡一会，基本起不来做早餐，早餐不吃不好，但长期吃外面的早餐，又不太放心，有时候也不和口味。既然如此，那就自己在家做懒人早餐吧，早上5分钟就搞定的那种，而且非常营养又好吃，是不是很有诱惑力呢？

其实今天小鹅想分享的就是我最爱的手抓饼，这也是一种大众口味的面食，很多人都特别喜欢吃。我每次都做上二十来张，冰箱里冷冻着，要吃上好久，天天都不用早起，爽翻了。下面小鹅就和大家说说，我是怎么做的吧，其实很简单，没有太多技巧，只要会和面，操作起来都不难。

【所需食材】

面粉300g，盐3g，温水160ml，鸡蛋2个，胡萝卜，青椒，五香粉，食用油，

【具体做法】

1、和面。首先准备300g中筋面粉或高筋面粉，加入3g盐增加筋性，用160ml温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

2、然后搓成长条，分成均匀的面剂子，我一共分了7个。这次做得比较少，平时都要做二三十个，要多做的，可以按照同样的比例去做。

3、再把每个小剂子揉成光溜溜的小面团，按扁，抹上一层食用油，放入盘中盖上保鲜膜，饧40分钟以上，不着急的饧上1到2个小时，效果会更好哦。

4、快饧好的时候，我们准备一点油酥。2勺面粉，1勺五香粉，浇一点热油，调成可以流动的糊状，再加一点盐调味，不爱吃五香粉的，可以换成花椒粉、胡椒粉之类的，或者不放。油酥是手抓饼起酥起层的关键。因为要冷冻，所以我就没放葱花了，现做现吃的可以放点葱花。

5、饧好的面剂子不要揉，直接擀成长方形的面片，抹上一层油酥，从一边折叠起来，像折扇子一样折，这样层次会更分明。

6、再捏住两端轻轻拉长一点，从一边卷起来，尾端压在饼子下方，轻轻按扁一点。再盖上保鲜膜松弛10分钟，这一步是为了好擀开。

7、松弛好的饼，擀成薄薄的大饼，擀薄一点更好吃，我们的手抓饼生坯就做好了。再用保鲜膜一层一层隔开，最后包上，就可以冷冻了，这样冻上半年也不会坏，而且天天吃也吃不腻。

8、早上起来不需要解冻，直接把手抓饼从保鲜膜上揭下来，电饼铛或平底锅刷一层油，放入手抓饼，中火烙至2面金黄就可以了。可以用筷子从两面向中间推一推，就可以看到层次了。

9、鸡蛋里加入胡萝卜丁、青椒丁、少许盐打散，倒入锅中摊开煎至凝固，盖上饼子卷起来就可以了。大家也可以再煎点火腿肠，再放点生菜叶，香喷喷的手抓饼就完成了，一张饼2分钟就搞定了。菜可以天天换成自己喜欢的，这样每天就不重样，也就吃不腻了。

10、自己做的手抓饼，干净卫生，吃起来放心，口感柔软劲道，外皮还有点酥脆，也没有买的油那么大，非常的好吃。周末在家休息时，一次做2斤面粉的20多个，2个人一周都吃不完。

​今天的分享到这里就结束了，喜欢的朋友就试一下吧。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，也欢迎提建议，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

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Answer 2

2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如制作新菜品或是开发手抓饼的新吃法。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如不知道如何对手抓饼进行解冻。那么接下来就让我来介绍一下解冻手抓饼的步骤吧。
第一步：
我们将冷冻的手抓饼从冰箱取出备用，如果是提前取出相当于解冻了，之后预热一下平底锅并且无需加油。注意锅的温度不要太高饼，否则手抓饼容易糊掉。
第二步：
煎手抓饼前需要把手抓饼左右两边的薄膜取下来。将手抓饼放入锅以后，我们开中火煎饼，等到饼有微微出油状再煎制十秒左右，反面也是这样的步骤进行煎制。
第三步：
等到手抓饼被煎制出现微黄色，那么就可以在饼上加鸡蛋或热狗、鸡排、培根、蔬菜之类的辅料了。
第四步：
之后我们再煎15秒左右并且反面也要煎。为了防止手抓饼糊掉，我们可以在煎制过程中来回翻动饼面两三次。最后煎制到手抓饼两面呈金黄色即可出锅。