Question

如何鉴别铁观音茶的好坏 详细??

Answer 1

如何鉴别铁观音茶的好坏
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，
安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，
高者能品断是茶产何地何村，
几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
外行人品饮铁观音可从“观形、听声、
察色、
闻香、
品韵”
入手，
辨别茶叶优劣。
如
如
观形：
优质铁观音茶条卷曲、
壮结、
沉重，
呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，
砂绿显，
红点明，
叶表带白霜。
如
如
听声：
精品茶叶较一般茶叶紧结，
叶身沉重，
取少量茶叶放入茶壶，
可闻“当当”
之声，
其声清脆为上，
声哑者为次。
如
如
察色：
汤色金黄，
浓艳清澈，
茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲）
，
具绸面光泽，
此为上，
汤色暗红者次之。
如
如
闻香：
精品铁观音茶汤香味鲜溢，
启盖端杯轻闻，
其独特香气即芬芳扑鼻，
且馥郁持久，
令人心醉神怡。
如
如
品韵：
古人有“未尝甘露味，
先闻圣妙香”
之妙说。
细啜一口，舌根轻转，
可感茶汤醇厚甘鲜；
缓慢下咽，
回甘带密，
韵味无穷。
至于独特的“观音韵”
何解？
至今茶人尚未能解说清楚，
只得留待后人品断，
这也正是安溪铁观音之魅力所以。