大米泡水过了一夜,第二天煮发黄是不是发霉了?

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不是发霉,是泡太久的原因,由于大米中含有较高的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分,因此平时一定要时刻保持干燥,但如果因为一些原因淘米或煮饭时忘记去水。

从而使得大米放在锅内浸泡很久的,此时我们要仔细观察大米有无发霉、异味等情况,如有上述异样情况,则说明大米变质了不能食用。

其实大米泡水变质的时间根据环境不同时间也不同,这是因为跟此时环境的温度、浸泡环境等有关。其实一般来说大家浸泡大米主要是用于蒸煮食用,这种情况下浸泡约半小时到2小时即可。

不适宜浸泡太久,否则在周围温度较高的情况下,浸泡在水中的大米,大约6小时后就会逐渐滋生出各种细菌、霉菌等有害微生物,倘若是浸泡的容器不干净。

则非常有可能更快的产生有毒物质,人在食用这样的大米后有饮食健康风险。而如果在冬季温度普遍较低,此时大米可能浸泡24小时之后才会慢慢腐蚀变质。

如果是生的大米在泡水后,大家可以先将大米沥干水分,可以采取晾晒的方式,晾晒之后将大米收集起来之后,放在准备好的塑料袋中并扎好口存放在冷冻层。

这样处理就可以在需要食用的时候,随时取用袋中大米;而且这样存放的大米最好用来熬粥,这是因为熬粥大米煮的时间短,还特别易烂。

当然也可以将被水泡过的大米直接煮成熟饭以后再放冰箱冷藏,但需要注意的是这样存放的大米需要在3天之内吃完,否则也会变质而不能食用。也可以将沥干水分的大米进行研磨处理,将其研磨成面粉,这样可以在冰箱存储后在进行面食的制作。
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大米泡水过了一夜第二天煮饭发黄,很有可能产生霉变,一方面是因为大米浸泡时间超过4小时,大米就容易出现异味、霉变等变质的情况,食用后会积累体内毒素,影响自身健康,常伴有腹痛、腹泻等不适症状,另一方面是因为大米是一种水溶性物质,泡的时间过长,营养物质流失也较多,这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降,所以大米最好不要泡一个晚上。

大米在煮之前浸泡一定的时间,这样煮出的米饭软糯、味道鲜美,但是浸泡大米的时间需要把控,如果时间过长的话,大米中的营养会流失到水中,特别是大米中的水溶性维生素B损失较大,所以在煮米饭之前,一般建议大米浸泡时间在30分钟即可,能够减少营养物质的流失。

大米除了可以煮饭之外,还能做米浆,其口感和营养都是比较不错的,而浸泡大米的时间会因为季节不同,时间也有所差异,一般夏天需要浸泡4-5小时,春天7小时,秋天10小时,冬天10-14小时,而大米浸泡一个小时是不建议做米浆的,此时的大米没有完全泡发,打磨的过程会比较困难,口感也会有所下降。
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索渺03U

2020-10-19 · TA获得超过334个赞
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大米泡水过夜,第二天就发黄,应该不是发霉了是不是水的原因,水的质量差有淡黄色也可以是你发霉。
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