Question

凉皮的辣椒油怎样做出来的？

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Answer 1

下面是凉皮红油的制作方法和凉皮凉面酸辣汁的制作方法，您可以参考一下：

【红油制作方法】

干线椒1000g、八角50g、香果50g、山柰25g、花椒80g、良姜80g、白胡椒粒50g、丁香15g、桂皮2g、小茴香80g、菜籽油1.2kg、色拉油1.25kg、葱130g、姜80g、干辣椒面80g、白芝麻

1．干锅烧热放入干线椒炒至干香后，取出打碎成蓉

2．将八角、香果、山柰、花椒、良姜、白胡椒粒、丁香、桂皮、小茴香混合均匀，用清水略微浸泡，去掉表面的泥沙后控干水分待用

3．锅内倒入准备好的菜子油和色拉油烧至四成热，放入葱段、姜小火煸炒出香味，再放入已控干水分香料，继续小火煸炒约20分钟，过滤捞出香料、葱、姜后加入干辣椒面和白芝麻小火煸炒至油色变红即可关火

4．关火后将熬制好的红油倒出，盖上盖焐3-5小时即可

【酸辣汁制作方法】

水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个

1．将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟

2．将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟

3．将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火

4．将熬制好的酱汁过滤出来即可

Answer 2

凉皮辣椒油怎么做？准备一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成热时加入姜片，洋葱小葱香菜 ，蒜花椒八角香叶，料汁调涂，加入辣椒粉熬制就可以。

Answer 3

凉皮的辣椒油是精心熬制出来的，超市里面都有卖的。

Answer 4

起锅烧油，放入大葱，香菜，圆葱，再放入麻椒辣椒，芹菜，把这些食材炸熟以后捞出，然后再放入辣椒面，这样辣椒油就做好了。

Answer 5

把干辣椒切碎，放到锅里用很多油炒，炒到变了颜色就可以了。