Question

纯黄豆面能做面条吗

Answer 1

黄豆面(黄豆面条)
难度：一般
分类：
家常菜
早餐食谱
面食
面条
步骤
黄豆面的做法（黄豆面条）
黄豆面条是我们家私房面食。要想做得好吃，关键在于豆面与白面的比例。少了显然起不到保健作用，多了豆腥味太浓，影响口感。白面与黄豆的最佳比例是：2:1，这样做出的面条看上去黄澄澄的，特有食欲。口感更没得说，鲜美清香、筋道滑爽，满屋飘着淡淡的豆香，让人回味无穷。
黄豆面条的用料及做法：
普通面粉200克、黄豆面100克、水150克（按面粉的吸水量加水）、盐2克，面粉与黄豆的比例：2：1
1、面粉、黄豆面、盐混合均匀；
2、要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
3面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；
4、将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；
5、用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；
6、切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。