Question

易做好吃的凉菜有哪些？具体需要怎么做？

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Answer 1

一、凉拌青瓜腐竹

食材：黄瓜一根，腐竹一块，蒜头，盐，香油，油辣子，醋，生抽

具体做法：

1.腐竹提早一小时上下泡开。泡开开后绰水再过凉白开水。

2.丝瓜和腐竹都切完预留，并切完蒜泥。

3.把丝瓜，腐竹，蒜泥放入器皿里。

4.增加适当盐，生抽，醋，香油，油辣子拌匀。

5.放冰箱三十分钟上下口味更好。

二、麻汁拌长豆角

原材料:鲜长豆角五两麻酱二两精盐五钱鸡精十粒麻椒油五钱生姜沫三钱

具体作法：把长豆角腿抽筋，断裂，洗干净，在沸水锅中焯熟，后用冷水泡浸，捞起来控去水，放到调盘内。再把麻酱用凉白开调成粘稠，把麻椒油烧开，添加精盐，鸡精，生姜沫浇在长豆角上，拌匀就可以摆盘。

三、凉拌莴笋丝

食材：

莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

具体做法：

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用

四、五香花生米

原材料:花生仁一斤精盐一两麻椒一钱大料一钱肉豆蔻半钱姜三片

具体作法：将花生仁拣净，用温水泡在盆内约两小时，锅内放水约二，三斤容易上火，放入盐，麻椒，大料，肉豆蔻，姜，添加花生仁煮开，连汤倒进盆中，吃时捞起来盛盘便可做成。

五、拌金针菇

食物：

金针菇，芝麻油，盐，味精，醋，生抽酱油，香莱

具体做法：

1.金针菇切除根处，清洗，掰成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到菜盘里，预留。

4.将盐，味精，醋，生抽酱油，芝麻油，香莱倒到金针菇里。

5.锅中油烧开。

6.将油略微学会放下，淋在金针菇上拌匀就可以。

Answer 2

好吃的凉菜有凉拌开胃金针菇，两把手撕豇豆 ，白菜大拌，凉拌豆腐皮，凉拌腐竹；凉拌金针菇，只需要把金针菇去根，泡到水里10分钟，开水下锅，煮沸腾时晒凉，加入葱，姜，辣椒，调料，油搅拌均匀，就可以了。

Answer 3

凉拌藕片，蒜泥菠菜，凉拌腐竹，拍黄瓜，银耳拌红萝卜，木耳拌山药，都是非常好吃的凉菜。拍黄瓜需要将黄瓜拍碎，之后准备好各种调味品，放入适量的调味品，淋上香油，搅拌均匀即可。

Answer 4

凉拌西红柿，凉拌粉条，凉拌莜面，凉拌黄瓜菜，凉拌豆腐干；购买3~4根黄瓜，加入盐清洗干净，把黄瓜切成块儿，加入配料搅拌即可。

Answer 5

有拍黄瓜，凉拌木耳，温粉条等；把黄瓜切成小丁，准备香油，鸡精，盐，醋等调料拌匀即可，非常的简单。