Question

扁豆有哪几种

Answer 1

不同类别的扁豆外形、味道不一样、烹制方法也不尽相同，绿扁豆：它的形状微扁，肉皮有厚度，非常的绵密，有轻微的突起，荚皮的肉非常厚实；青扁豆：它的形状细长瘦小、肉荚厚、颜色是粉绿色，表面光滑；红扁豆：荚肉比较的饱满，颜色翠亮，会带有紫色条纹，肉荚肥厚；白扁豆：扁椭圆形，表面淡白色，可晾晒炒后食用。

一、绿扁豆

绿色的扁豆在坊间是一种非常一般的豆子，因为它的外形扁平而得到了这个名字，绿扁豆的外皮有手感，而且非常的细嫩，微微的突起，它的肉比较的厚，豆子不厚大的时候食用会更好，可以焖、炖、烧等方式。

二、青扁豆

青扁豆的豆子瘦长、圆润、肉荚厚、颜色是粉绿色。主要用作食用豆子，因此它的表面光滑、豆粒不肥厚的时候是最佳的制作时机，可以用来炒制、焖制、干煸等。

三、红扁豆

红扁豆的形状比较肥厚，比一般的豆角圆润丰满，从它的肉壳的外面就可以看出来种子鼓起来了，红扁豆的颜色绿中透红，偶尔会带少许紫色的条纹，它的荚肉特别肥厚，所以可以焖或炖煮，也可以切丝和肉丝一起炒制。

四、白扁豆

白扁豆的种子是扁椭圆形，表面淡白色或淡黄色，光滑稍带光泽，侧边一侧有突起的白色半圆豆形，可晾晒炒后食用。