公安锅盔的制作方法是什么？
湖北除了热干面是大家都知道的，还有一个也会家喻户晓的，那就是湖北荆州的公安锅盔。
那么，这么好吃的公安锅盔是怎么做的呢？下面一起来学学吧。
需要准备的配料有：面粉、酵母、温水、盐、五香粉、油、猪肉、梅菜、葱、姜、蒜、白芝麻。这是做我喜欢吃的梅菜扣肉锅盔，大家可以根据自己的喜好来做哦
第一步是基础，就是先把酵母和面粉还有盐混合在一起，混合均匀后，加一些适量的温水，温水不能过热过凉，可以倒在手上一点试试温度，有微的热度就可以。
第二步是技巧，把带有温水的面搓成一个光滑柔软的面团。注意面团不能太干，不可以和饺子皮一样的干度，要让它保持湿软一点。将揉好的面团放入盆中，覆盖好一层保鲜膜。保鲜膜就不要碰到面团，室内温度在20度左右，等待发酵。
第三步是准备，在等待面团发酵的时候，可以着手准备馅料了。先用热水把梅菜泡一下。五分钟后捞出备用。这个步骤主要是可以去掉过多的盐，然后将梅菜切成碎，用冷水泡着。猪肉可以选择带—点肥，用搅拌机把猪肉和葱姜蒜搅碎。如果没有搅拌机，也可以手工剁碎。
把泡好的梅菜和猪肉碎混合均匀在一起，之后在里面放一点盐。因为梅菜本身就有咸味了，盐少放一点就可以了。放三勺油，把馅料和调料混合均匀放一边备用。
第四步是包馅，面团发酵好之后，用手揉两分钟。将面团分量。在小碗里装—点油放在旁边等下备用。拿其中一个面团，将面团搓圆压扁，中间厚两边薄。放一勺馅料，馅料可以多放一点。像包包子—样用面团把馅料包住包好。
双手粘点油，然后把包好的面团压扁，一边压一边拉，形状不重要。好吃就可以。压到一定的薄度之后，在表面刷上一层油并撒上芝麻。
第五步烤锅盔，将烤箱预热五分钟之后，烤盘内放好吸油纸。放入压好的面团。先放在烤箱的中下层烤十分钟。再放到烤箱的中层烤十分钟，然后就可以出锅了。
这样自己在家里也可以做锅盔了。
