火锅蘸料配方怎么调好吃
2021-03-03 · 百度认证:四川三搭火餐饮管理有限公司
三搭火市井火锅
第一种 加辣蒜蓉油碟
这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾！
第二种 糖醋海鲜汁
这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用。海鲜本身就带有一股腥腥的味道，搭配香浓的糖醋海鲜汁可以有效地去腥味，食用起来一定是既有海鲜的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味贯穿其中，口味非凡。
第三种 海底捞小料
这款蘸料看上去就非常的美观，主要由香菜、瑶柱香菇酱、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油XO酱组合而成。整体的味道已是非常的浓郁，牛肉酱的味道就已经让人欲罢不能。而这款蘸料只听名字就知道一定是搭配海底捞火锅食用的，仅仅是自身就已经味道出众的蘸料再加上海底捞火锅已经风味别具一格。
第四种 香辣麻酱小料
这款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻酱组成。只看着搭配的调料是不是就具有一股北方人的风情在其中呢？大家猜的没错，这款火锅蘸料就是搭配北方的火锅食用的。这种底料适宜于各种各样的北方火锅，吃起来都是味道非常好的。尤其是芝麻酱的味道，简直让人欲罢不能啊！
第五种 简单版麻酱小料
这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成。随制作简单但风味依然是别具一格的。制作顺手，既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味，适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃。当然了，这款蘸料依然适用于北方的各类火锅。
第六种 自调小料
这款火锅蘸料可不是哪里都能找的哦。这是我自己调制的一款火锅蘸料，由蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、牛肉酱、香菜、碎花生组成，主要适宜于食用转转锅以及自助火锅时食用，食用的范伟比较广泛，适合日常食用火锅的需求。非常方便。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
2021-03-13 · 百度认证:重庆晓宇餐饮文化管理有限公司,品牌企业
晓宇火锅
首先咱们要知道一份传统的蘸料，主料一定是芝麻酱。这芝麻酱也是有讲究的，一定要选择花生芝麻混合酱，而且花生与芝麻的比例是6:4 。不要怀疑，没有听错，因为纯的花生酱口感发涩，而且糊嘴。这里花生和芝麻一定要用传统石磨低速研磨，如果高速研磨定会产生大量的热量，并且研磨的不细致。入口有砂砾感，没有低速研磨而成醇香。
火锅蘸料怎么调好吃。
1、火锅蘸料在北方以芝麻酱，搭配腐乳汁以及韭菜花酱的组合最受人们欢迎。
2、南方则多用于油碟蘸料，它是以香油为基础，上加蒜末、香菜末或者葱末调制成的。
3、云南由于特殊的口味需要，吃火锅的蘸料则是用折耳根，酱油、醋等混合成的蘸水。
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