Question

烤箱烤的面包太硬了，这是什么原因导致的呢？

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Answer 1

自己也常用面包机做面包，最初的时候也经常遇到这个问题。刚刚烤好的面包香香的、软糯可口，等放一个晚上再吃，有时候就非常硬；如果常碰到这种情况对烤面包就失去了信心。面包是一种经过烘烤后的主食，蓬松轩软的面包是我的最爱，去蛋糕店里购买的蛋糕一般都是软软的，而自己烘烤出来的蛋糕往往没有那么理想，内部干，皮硬，做面包时要做到三醒三发，这样做出来的面包口感才蓬松。同时注意每次醒发的时候控制在1小时左右。

做面前你要想一问题，就是面团的温度，做面包面团最佳温是22到28度之间。面团温控制不好会对面包口感有影响的。面粉打面看好有木有打到位，若打不到位面筋组织粗糙，烤出来的面包发硬。每种面粉的吸水率也不同，掌握好面团的吸水量。打面的温度要控制在25度，不要太高了。

初步可以断定几种原因造成的:1.面火过高，烘烤时间过长。2.面团材料配比水分量过少。3.材料装饰粉类主体过多。 入炉建议喷洒点水，如果烤炉有蒸汽功能就会更好的锁住面包水分。醒发好，揉成面包条，继续醒发至两倍大，可以在烤箱里放置一碗温水，面包条放烤盘上，这样醒发会比较快。

如果你想吐司表皮很软，那么在吐司晾凉至手温时，便装袋密封好，这样比吐司彻底凉透再装袋密封，表皮要软一些。如果密封的袋子里有很多水蒸气，记得下次再晾凉一些再放哦。面包烤出来发硬其实是很多烘焙新手都会遇到的问题，其实面包烤出来发硬的原因很简单，就是在制作过程中有两点你可能没做好，面包烤出来发硬其实是很多烘焙新手都会遇到的问题，其实面包烤出来发硬的原因很简单，就是在制作过程中有两点你可能没做好。

Answer 2

是因为你的烤箱温度太高，所以才会考得特别硬，也有可能是你的面包的面和的太硬了，所以烤出来也是会硬的。

Answer 3

是因为你在烤面包的时候和的面太硬了，而且在烤面包的时候你没有在面包的上面撒一些水，所以就会导致面包发硬。

Answer 4

出现这样的情况，很有可能是因为我们使用的方法是不对的，所以才会出现这样的情况。

Answer 5

考的时间太久了，已经把里面的水分都蒸干了，所以考出来就是硬的，下次你烤的时间少一点。