炒鸡爪的做法？爪紧吃？
炒鸡爪
用料
鸡爪 500克
小米椒 适量
八角和桂皮 各一个
姜 一小块
酒酿汁 一至两勺
冰糖 一块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
陈醋 少许
鸡精（可不放） 少许
葱花 适量
做法
鸡爪洗净.剪掉指甲！
如图每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏
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锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
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煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
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煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）
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煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..
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锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.
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变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
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上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..
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然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
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再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
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然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）
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收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！
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收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..
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撒上葱花就可以吃了！！
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小贴士
不吃辣的可以不放辣椒.
白糖没有冰糖的色泽好看.
炒糖色如果炒过头了会发苦.
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪洗净，处理好鸡爪指甲。一个人吃的话买9-10个即可。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中加水煮开，放入鸡爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入锅里煮。要是没有这些也可以，直接煮，加点盐。煮到差不多筷子能戳破，然后捞出，过水。煮的目的一是煮烂鸡爪，二是去血水。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好后，放在冷水或者冰水内一定时间，大概10-15分钟吧，不着急做可以再放久一点，这样吃起来比较有嚼劲～
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后沥干～不然炒起来的时候有水，油会溅出来，嘤嘤嘤 一定要沥干水分哦
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮鸡爪的时候切好配菜～朝天椒，大蒜，香菜，留出几根漂亮的摆盘用
步骤 6
先炸蒜，把蒜放入油锅爆炒出香味，然后加入朝天椒爆炒，香味出来之后加入沥干水分的鸡爪爆炒，让鸡爪充分吸收蒜味和辣椒味，再加生抽调味，老抽上色，爆炒收汁。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
效果图似酱紫滴～
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后，收汁的时候要注意不要烧糊了，然后放入之前的香菜，摆盘，完美 颜值这么高，都不舍得下筷子了
步骤 1
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鸡爪洗净，处理好鸡爪指甲。一个人吃的话买9-10个即可。
步骤 2
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锅中加水煮开，放入鸡爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入锅里煮。要是没有这些也可以，直接煮，加点盐。煮到差不多筷子能戳破，然后捞出，过水。煮的目的一是煮烂鸡爪，二是去血水。
步骤 3
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煮好后，放在冷水或者冰水内一定时间，大概10-15分钟吧，不着急做可以再放久一点，这样吃起来比较有嚼劲～
步骤 4
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然后沥干～不然炒起来的时候有水，油会溅出来，嘤嘤嘤 一定要沥干水分哦
步骤 5
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煮鸡爪的时候切好配菜～朝天椒，大蒜，香菜，留出几根漂亮的摆盘用
步骤 6
先炸蒜，把蒜放入油锅爆炒出香味，然后加入朝天椒爆炒，香味出来之后加入沥干水分的鸡爪爆炒，让鸡爪充分吸收蒜味和辣椒味，再加生抽调味，老抽上色，爆炒收汁。
步骤 7
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效果图似酱紫滴～
步骤 8
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最后，收汁的时候要注意不要烧糊了，然后放入之前的香菜，摆盘，完美 颜值这么高，都不舍得下筷子了
