白蘑菇有点发红是坏了，最好别吃。
白蘑菇一般指双孢蘑菇，双孢蘑菇可食用，味道鲜美，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。其蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类丰富，核苷酸和维生素也很丰富。
双孢蘑菇栽培季节
大部分双孢菇菌株属于中低温型，最佳菇温是13℃～18℃。高温型菌株的适宜菇温是26℃～32℃。在中国，双孢菇播种时间一般规律是自北向南逐渐推迟。
播种期多安排在秋季，大部分产区一般在8月中旬至9月上旬播种。具体的播种时间还需结合当地、当时的天气预报，培养料质量，菌株特性，铺料厚度及种量等因素综合考虑。
