炸鸡翅的制作方法及步骤是什么?

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黑旋风不黑
高粉答主

2021-02-11 · 世界那么大,我想出去看一看。
黑旋风不黑
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主料:鸡翅4个。

辅料:盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、五香粉适量、炸鸡粉适量。

香辣脆皮炸鸡翅的做法

1、准备的主料有:炸鸡粉一包,鸡翅四个。

2、把鸡翅充分的洗干净,并沥干水分。

3、鸡翅放入碗中,依次加入生抽,耗油,姜末,辣椒粉,五香粉,盐抓匀,腌制30分钟以上(这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好)。

4、碗中倒入一包炸鸡粉的1/2,然后倒入水搅拌成糊状(水和炸鸡粉的比例是1:1)。

5、把剩下的炸鸡粉倒出。一包炸鸡粉一共分成两份,一份弄成糊状,一份直接倒出即可。

6、先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆,然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉,然后来回抖动碗,让鸡翅牢牢的吸上粉。

7、弄好的鸡翅。

8、锅中烧热油,下入鸡翅,炸至金黄即可捞出。

9、完成。

10、成品图。

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乍暖i
2022-04-06 · TA获得超过6966个赞
知道大有可为答主
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香炸鸡翅

【所需食材】

翅中8个、小葱一棵、大蒜几粒、老姜一块、盐适量、胡椒粉适量、加饭酒适量、白糖少许、面粉30克、玉米淀粉10克、蛋黄1个、面包糠适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先我们准备鸡翅中8个,为了保证鸡翅的完整度和美观,也为了更好入味,我们扎无数个小孔。想要入味的话,可劲扎。

2、鸡翅扎好后,放入水中,洗净鸡翅中的血水,用手揉搓,直到洗白白为止,这样能有效去腥,鸡翅洗好后,挤干水分后备用。

3、下一步来腌鸡翅,小葱一棵拍破,切成段放入盆中,大蒜几粒拍破,放入盆中。老姜一块切成片,也放入盆中。加入适量多一点的盐、一点点胡椒粉、这样能有效去腥。加入加饭酒,既增色又去腥,用手揉搓,充分入味,腌制10分钟,加入少许白糖增鲜。

4、下面来调糊,另取一个盆,加入面粉30克,主要起硬度不回软,加入玉米淀粉10克,这样炸出来更酥。加入1个蛋黄,增加颜色,炸出来既好看又好吃。加入一点点毛毛盐调底味,加入适量清水,用手抓匀,直到调出的糊拉丝不断即可,这样能更好地吸附在鸡翅上,不脱浆。

5、捞出腌好的鸡翅,放入糊中,让每一块鸡翅都均匀地裹上糊。再准备一些面包糠,食材就全部准备好了。

6、下面开始炸制,锅洗净烧干,加入清油,然后将鸡翅外面均匀地裹上面包糠,这样炸出来的鸡翅既好看又好吃,鸡翅要逐个下锅,这样既好看又不会粘太多的面包糠,做出来也美观。油温不要太高,大概四成热,一是给鸡翅定型,二是让鸡翅泡熟泡透。鸡翅炸至金黄微酥后捞出,防止炸的太过火,这是第一遍。捞出油里的浮渣,防止油变黑。将油温升到六成热,再次下入鸡翅,复炸5秒,这一步能逼出鸡翅中的油脂,吃起来更酥脆,沥出,摆入盘中。
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自醉人K
2021-03-01 · TA获得超过1456个赞
知道小有建树答主
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在家做美食,炸鸡翅的简单做法,配方和步骤都告诉你

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