Question

红酒为什么要醒酒？

Answer 1

红酒醒酒是去除葡萄酒中的沉淀。使葡萄酒充分氧化，软化单宁，入口更加灵活；去除二氧化硫引起的气味，恢复葡萄酒本身的香味。醒酒的主要目的是使葡萄酒与氧气接触，促进氧化作用，使红酒释放更多的香气，改善葡萄酒的口感，使之更加柔顺。

醒酒要把刚刚启封的酒体导入到专业的器具里放置。葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。

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没醒开的红酒，喝起来，酒液闭塞，单宁紧致，香气封闭。这种感觉，就像跟着一个还没睡醒的人讲话，看着对方睡眼朦胧样，会很不舒服，失去沟通欲望。

而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。其实，也不用我过多描述，红酒醒到位，带来的美妙感受，相信只要喝过的人，都会有美好深刻的记忆。

Answer 2

葡萄酒醒酒的目的有三个：一是为了去除葡萄酒中的沉淀物，二是除掉葡萄酒中的二氧化硫，三是为了让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，使葡萄酒入口更柔顺。

葡萄酒醒酒的目的是什么？

葡萄酒在陈酿过程中，葡萄酒里有一些不稳定的物质，会在特点条件下分离出来，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的时候要先把沉淀物与葡萄酒分离，才不会影响葡萄酒口感。

为了增加葡萄酒的存放时间，很多生产商都会在瓶子里注入二氧化硫，以防止葡萄酒氧化变质，所以在醒酒的时候，要先把二氧化硫消散，以免影响品酒。

葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态，所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒，让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，释放香气，软化单宁，使口感更柔顺。

Answer 3

醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味。

醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。

颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。

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注意事项

1.一口闷。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2.爱贪杯。“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而，很多人却摇着酒盅，一杯一杯地比酒量。研究显示，一天饮用4杯以上红酒，心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。

3.倒太满。酒斟满再喝干，是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发，建议倒入1/3杯。

4.兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适。

Answer 4

你知道红酒为什么需要“醒酒”吗？原来是这样，涨知识了

Answer 5

增加仪式感，自我暗示有品味，有腔调。